Gaļa ar sēnēm, kas vārīta māla podos krāsnī, ir ļoti aromātisks, apmierinošs un ārkārtīgi garšīgs ēdiens. Viņi var dažādot parasto ēdienkarti vai uzlikt svētku galdu.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļa - 1 kg
- Šampinjoni - 0,6 kg
- Sīpoli - 2-3 gabali
- Skābs krējums - 200 grami
- Siers - 100 grami
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Dārzeņu eļļa
- Sāls
- Melna zemes spalva
Instrukcijas
1. solis
Krievu virtuvē šo ēdienu sauc par julienne ar gaļu un sēnēm. Vārds "julienne" vai "julienne" mums nāca no franču virtuves, kur tas nozīmē īpašu dārzeņu sagriešanas veidu - sloksnēs vai plānos gredzenos (atkarībā no dārzeņu veida). Ēdienu no sēnēm, kas ceptas ar krējumu un sieru, mēs sākām saukt par žuljēnu. Gaļa ar sēnēm podos ir viena no sēņu julienne šķirnēm.
2. solis
Pirms gaļas vārīšanas ar sēnēm cepeškrāsnī ir nepieciešams sildīt ēdienu. Pārtikas proporcijas ir norādītas 4 vidēja lieluma podiem.
3. solis
Cūkgaļu sagriež mazos 2x4 cm gabaliņos. Garšo pēc garšas ar sāli un pipariem. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai. Tad katliņā ielej nedaudz ūdens un sautē gaļu 30–40 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Pievienojiet ūdeni kastrolim, kad tas iztvaiko, lai novērstu gaļas sadedzināšanu. Cūkgaļas vietā varat izmantot arī teļa gaļu vai vistu. Ja jūs nolemjat izmantot vistas fileju, tad vāriet to apmēram 10-15 minūtes.
4. solis
Šampinjonus sagriež 0,2-0,3 cm šķēlēs. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Maisiet sēnes un sīpolus un ievietojiet labi uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Kad no sēnēm sāk izdalīties ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet sēnes apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku, sēnes sāli un piparus, visu kārtīgi samaisiet. Cepiet sēnes 5 minūtes. Tad sēnēm pievieno sviestu un miltus, visu atkal samaisa un apcep sēnes vēl 5 minūtes.
5. solis
Tagad ielieciet gaļu ar sēnēm podos, pievienojiet skābo krējumu un visu samaisiet. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru. Jums nav nepieciešams pārklāt podus ar vākiem. Gaļu ar sēnēm ielieciet katlos krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 10-15 minūtes. Jūs varat pasniegt rīsus vai vārītus kartupeļus kā gaļas un sēņu žuljēnas rotājumu.
