Austrumu salduma pamatā ir medus, cukurs un saputotas olbaltumvielas. Viegla olu mīkla apvienojas ar riekstiem un pārvēršas par smalku desertu, kas kūst mutē. Baudiet to ar smaržīgu tēju.
Sagatavojiet saldo nugu tējai. Tam būs nepieciešams minimums sastāvdaļu, tās ir:
- medus - 100 g;
- olbaltumvielas - 3 gab.;
- cukurs - 390 g;
- ūdens - 50 ml;
- mandeles vai lazdu rieksti - 270-300 g.
Mērcējiet kodolus vienu minūti verdošā ūdenī. Iztukšojiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet riekstus, nomizojiet tos. Ja tas nav noņemts, tas nugātam būs nedaudz rūgta garša.
Pēc tam kodolus bez eļļas vai krāsnī žāvē kodolus uz lēnas uguns.
Katliņā ar biezu dibenu ielieciet cukuru un medu, pievienojiet ūdeni. Vāra sīrupu, laiku pa laikam maisot, uz lēnas uguns, līdz tas sāk stiept. Gatavību var pārbaudīt šādi: pilināt sīrupu uz apakštase, ja piliens neizplatās, tas ir gatavs. Parasti tas aizņem 8-12 minūtes.
Paralēli karamelizācijas procesam atdzesētos proteīnus sakuļ biezās putās. Tad plānā straumē tajos ielej sīrupu un turpina sist. Masa kļūs elastīgāka un biezāka. Beat to vēl 7 minūtes, pēc tam pārejiet uz nākamo soli.
Taisnstūra formu izklāj ar pārtikas plēvi, pārkaisa ar cukuru. Ielieciet riekstus olbaltumvielu masā, viegli samaisiet. Varat eksperimentēt, pievienojot tur nedaudz ķiršu vai upeņu.
Ielieciet masu veidnē, kas 2 stundas jānosūta ledusskapī, pēc tam nuga ir gatava. To sagriež gabaliņos un garšo ar zaļo vai melno tēju.
