Zandarts ir mazkaloriju zivs, kas tiek novērtēta par balto gaļu un ir lieliski piemērota uztura uzturam. Lielais organismam noderīgo mikroelementu un vitamīnu saturs padara zandartu par neaizvietojamu jebkura cilvēka uzturā. Visprasīgākajam gardēžam patiks maiga un garšīga gaļa. Šī zivs ir laba gan vārīta, gan cepta, vai arī jūs varat cept zandartus veselus krāsnī, kā tas tiek darīts Sicīlijā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg zandartu;
- 150 g šampinjonu;
- 3 kartupeļi;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 jauni cukini;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1/2 glāzes ūdens
- 1/2 citrona;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Šim ēdienam labāk izmantot dzīvas vai atdzesētas zivis. Bet, ja esat iegādājies saldētu zandartu, pirms vārīšanas to vajadzētu atkausēt. Noņemiet visas spuras no zandarta, izņemot asti. Lai to izdarītu, veiciet seklus griezumus ar nazi abās spuras pusēs un, satverot spuru ar dvieli vai salveti, izvelciet to uz galvas pusi. Pēc tam iegremdējiet zandartu tasē auksta ūdens un izveidojiet vairākas rievas ar dakšiņu vai nazi pa slīpu līniju pret svariem. Tas ir paredzēts, lai atvieglotu turpmāku tīrīšanu. Jūs varat ievietot zīmuli zandartu mutē, lai būtu vieglāk turēt liemeni. Pēc tam noņemiet zvīņas no zivīm ar īpašu rīvi, nazi vai tērauda dakšiņu. Labāk to izdarīt nevis gar liemeni, bet nedaudz slīpi.
2. solis
Veiciet iegriezumu visā vēderā un uzmanīgi noņemiet iekšpusi caur to. Centieties nesabojāt žultspūsli. Ja tas notiek, labi noskalojiet zivis. Un vieta, kur nokļuva žults, berzē ar sāli vai izgriež. Ja tas netiks izdarīts, zivis iegūs rūgtu garšu un būs praktiski neēdamas. Pēc iekšējo orgānu noņemšanas nogrieziet plēvi, kas aptver vēdera dobumu. Jātīra tikai melnā plēve, gaišo var atstāt vienu.
3. solis
Nomizotā un izķidātā zandartā veiciet divus slīšus griezumus abās liemeņa pusēs. No citrona sagriež šķēles un ievieto griezumos, kas izdarīti uz zandartiem.
4. solis
Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu un ielieciet zandartu liemeni. Apmēram izklāj iepriekš nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus un cukini gabaliņus. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet plānās šķēlēs un izklājiet zandartu liemeni.
5. solis
Sāli un piparus zivīm ar dārzeņiem un apkaisa ar augu eļļu. Uz cepešpannas ielej nedaudz ūdens un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī, lai cep līdz mīkstumam. Zandartu gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivju lieluma.
6. solis
Sicīlijas stila zandartus vislabāk pasniedz cepšanas paplātē, kurā tie tika pagatavoti, vai arī ielieciet to kopā ar dārzeņiem uz iepriekš uzkarsēta trauka.
