Cūkgaļas ēdieni patīk gan saimniecēm, gan viesiem. Gaļa izrādās mīksta un sulīga, turklāt tā tiek pagatavota ļoti ātri. Sagatavojot to, ir ļoti grūti kļūdīties - it īpaši, ja izvēlaties interesantu recepti. Mēģiniet pagatavot cūkgaļu ar balto vīnu ar sēnēm un kadiķu ogām, kas ēdienam piešķir oriģinālu saldu un pikantu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 4 cūkgaļas eskalopi;
- 100 g sausu cūkas;
- 300 g svaigu cūkas;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 10 kadiķu ogas;
- ķekars svaiga timiāna;
- 1 sīpols;
- 0,5 citrona;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīveļļa cepšanai;
- dekorēšanai rozā pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sēņu buljonu mērcei. Noskalojiet žāvētas sēnes un iemērciet pusstundu. Tad ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar karstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Sēnes vajadzētu pagatavot apmēram stundu. Periodiski noņemiet putas no buljona, vārīšanas beigās pievienojiet sāli un buljonu izkāš. Novietojiet vārītās sēnes malā.
2. solis
Sagatavojiet gaļu. Paņemiet četrus liesas cūkgaļas eskalopus, noskalojiet tos tekošā ūdenī, noņemiet liekos taukus un plēves. Cūkgaļu nosusiniet ar papīra dvieli. No puse citrona izspiest sulu, sajaukt to ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Eļļojiet eskalopes no abām pusēm ar iegūto maisījumu un atstājiet uz pusstundu.
3. solis
Kārtojiet svaigas cūkas, mazgājiet vairākos ūdeņos, nosusiniet un sagrieziet lielos gabaliņos, noņemot aptumšotās vietas. Sīpolus sagriež plānos gredzenos un 3-4 minūtes apcep karstā augu eļļā. Pievienojiet sīpolam svaigas sēnes un buljonā vārītas un laiku pa laikam maisot, sautējiet maisījumu līdz mīkstam. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus un kārtīgi samaisa.
4. solis
Cepiet cūkgaļu atsevišķā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemiet gaļas gabalus, ielieciet tos bļodā un novietojiet malā siltā vietā. Cepšanas traukā ielej baltu sausu vīnu un iztvaicē, līdz tilpums ir samazinājies uz pusi. Maisījumā ielej sēņu buljonu, pievieno sāli un piparus. Sasmalciniet timiāna zaļumus, sasmalciniet kadiķu ogas un pievienojiet garšvielas gaļai. Sildiet visu kopā 5-7 minūtes.
5. solis
Ievietojiet cūkgaļas eskalopus ugunsdrošā traukā, kas ieeļļots ar augu eļļu. Katru virsū liek sēņu cepšanai un trauku viegli pārlej ar mērci. Ievietojiet trauku uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep apmēram pusstundu. Vārīto gaļu kārto uz šķīvjiem, katru porciju rotā ar rozā piparu graudiem un svaigas timiāna zariņu.
