Pupas un sēnes ir ļoti barojoši pārtikas produkti, kas bagāti ar augu olbaltumvielām. Vārīti tie labi iekļaujas salātos un tiem nav nepieciešamas sarežģītas mērces, lai izveidotu garšīgu un apmierinošu ēdienu. Latviešu virtuve piedāvā vienkāršu veidu, kā pagatavot pupiņu salātus ar sēnēm. Šie salāti būs lielisks papildinājums ikdienas ēdienkartē.
Tas ir nepieciešams
-
- 1/2 glāze pupiņu
- 200-300 g svaigu sēņu;
- 1 selerijas sakne;
- 1 ola;
- 1 glāze majonēzes vai tomātu mērces
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet un iemērciet 1/2 tase pupiņu aukstā ūdenī 6-8 stundas. Tad pupiņām ielej divas tases verdoša ūdens un vāra vismaz stundu. Jūs varat ievērojami vienkāršot un paātrināt procesu, ja izmantojat 1 glāzi konservētu pupiņu. Jums vienkārši jāpārliecinās, ka pupiņu pupiņas var saglabāt savu formu un izskatu. Pupiņas, kas vārītas līdz biezeni, nav piemērotas salātiem. Ievietojiet konservētās pupiņas caurdurī un pilnībā iztukšojiet.
2. solis
Divus simtus līdz trīs simtus gramu svaigu sēņu noskalo ar tekošu ūdeni, nomizo, pievieno aukstu ūdeni, vāra 35-40 minūtes. pār mazu siltumu, nosmeļot putas. Nosacīti ēdamās sēnes, piemēram, piena sēnes, voluškas, šuves, valui, prasa rūpīgāku apstrādi. Vispirms tie 2-3 dienas jāuzsūc aukstā ūdenī, regulāri mainot ūdeni uz svaigu, šādas sēnes vāra 15 minūtes. Šampinjonus vāra par tādu pašu daudzumu, un tiem nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.
Izmetiet vārītās sēnes caurdurī, atdzesējiet un smalki sagrieziet. Šādās sēnēs, piemēram, šampinjonos, porcīnos, russula, kamelīnā, cepures sagriež kopā ar kājām (sagriež gar sēni). Citās sēnēs kāts parasti tiek atdalīts no vāciņa un tiek izmantots tikai vāciņš, kas ir mīkstāks un ar bagātīgāku garšu.
Lai vienkāršotu procesu, varat ņemt konservētas sēnes, blanšētas vai marinētas. Izmetiet 1 glāzi konservētu sēņu caurdurī, ļaujiet šķidrumam pilnībā iztukšot, smalki sagrieziet. Šampinjoni un baravikas sēnes labi sader viena ar otru un ar baltām pupiņām. Gailenes, sēnes, russula ir ideāli piemēroti sarkano pupiņu salātiem.
3. solis
Notīriet nelielu selerijas sakni (sver apmēram 200-300 gramus), sagriež kubiņos pupiņu lielumā, pārklāj ar aukstu ūdeni, uzliek uguni un vāra 10 minūtes. Tajā pašā laikā vāriet cieti vārītu olu, smalki sagrieziet to. Apvienojiet pupiņas, sēnes, seleriju un olu, pievienojiet 1 glāzi majonēzes vai tomātu mērces.
