Ļoti garšīga un neparasta uzkoda. Sēņu un pupiņu kombinācija rada interesantu garšu. Šī uzkoda tiek pasniegta kopā ar pamatēdienu ar pus saldu vīnu.
Sastāvdaļas:
- Gailenes sēnes - 500 g;
- Zaļās pupiņas - 500 g;
- Iegādāta saldēta kārtainā mīkla - 500 g;
- Olu dzeltenums - 1 gab;
- Sviests - 4 ēdamkarotes;
- Smags krējums - 150 g;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Šalotes - 40 g;
- Timiāns - puse tējkarotes;
- Zaļo sīpolu spalvas;
- Sāls un pipari.
Sagatavošana:
- Ielieciet zaļās pupiņas aukstā ūdenī.
- Gailenes sagriež mazos gabaliņos.
- Ielieciet cepeškrāsni 250 grādu temperatūrā. Uz cepešpannas ielieciet folijas vai pergamenta papīra lapu.
- Kārtaino mīklu atkausē. Sadaliet mīklu gareniski uz pusēm (iegūstat divus plānus slāņus). Ar ļoti asu nazi uzzīmējiet līniju 5 milimetrus no malas. Marķētās robežas iekšpusē velciet diagonālas līnijas. Galvenais ir nevis izgriezt mīklu. Ielieciet mīklas loksnes uz cepešpannas un notīriet tās ar iepriekš sakultu olas dzeltenumu.
- Kārto mīklu cep 10 minūtes, līdz tā pieaug. Izcepto mīklu atdzesē un uzmanīgi sagriež ap "vākiem".
- Ielieciet gailenes katliņā un pievienojiet 5 tējkarotes sviesta. Sasmalciniet šalotes un pievienojiet eļļas un sēņu maisījumam. Pagaršo ar pipariem, timiānu, sāli. Notīriet ķiploku daiviņas un ielieciet tās maisījumā. Maisījumu uzvāra, pārklājot ar vāku. Pēc maisījuma vārīšanās noņemiet vāku un vāriet, līdz šķidruma pārpalikums uzsūcas. Noņemiet ķiplokus. Pievieno krējumu un vāra, līdz mērce ir ļoti bieza. Novietojiet mērci siltā vietā.
- Katliņā ielej 2 litrus ūdens, vāra, pievieno 4 tējkarotes sāls. Iemērciet pupiņas ūdenī, vāriet 4 minūtes. Noņemiet pupiņas ar karoti ar spraugu un atdzesējiet.
- Mīklu uzkarsē mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Ievietojiet atlikušo sviestu pannā un apcepiet tajā pupiņas. Pagaršo ar pipariem.
- Mīklas gabaliņiem pievieno pupiņas, virsū liek mērci ar gailenēm. Uzkodu pārkaisa sasmalcinātas zaļās sīpolu spalvas. Pārklājiet trauku ar vākiem.
