Ļoti pikants un smalks sēņu sautējums ar baltvīna aromātu un garšu. Šis ēdiens labi sader ar jebkādiem uzkodām un salātiem.
Tas ir nepieciešams
- - 150 ml baltā (sausā) vīna;
- - 150 g šampinjona sēņu;
- - 150 g gaileņu sēņu;
- - 100 g zaļo sīpolu;
- - 1 dators. sīpoli;
- - 150 g sēņu medus agariku;
- - 100 g cirtainu pētersīļu;
- - 350 g krējuma;
- - 50 ml augu eļļas;
- - 2 g melno malto piparu;
- - sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet vidēja lieluma sīpolu, labi noskalojiet un mizojiet, noņemiet saknes un dzinumus. Ļaujiet sīpolam nedaudz nožūt. Pārgrieziet to uz pusēm, novietojiet to uz līdzenas plāksnes, sagrieztu pusi uz leju un uz desmit minūtēm ievietojiet saldētavā. Saldēti sīpoli tiek sautēti ātrāk un acīs nekož. Izņemiet sīpolu un sagrieziet ļoti plānos pusgredzenos.
2. solis
Pirms vārīšanas sēnes iemērc siltā ūdenī apmēram divas stundas. Noskalojiet un notīriet, noņemiet plēves. Sēnes nedaudz nosusiniet un sagrieziet ļoti mazās šķēlēs. Gailenes nav jāsamazina.
3. solis
Sildiet eļļu pannā ar biezu dibenu, apcepiet tajā sīpolu divas minūtes, sīpols nedrīkst sākt tumšot, tam vienkārši jākļūst mīkstam. Vispirms pievienojiet sīpolam visas gailenes, apcepiet piecas minūtes, pēc tam atlikušās sasmalcinātās sēnes un sautējiet eļļā piecpadsmit minūtes.
4. solis
Lēnā, plānā plūsmā ielejiet vīnu sēnēs. Maisiet un vāriet trīs līdz četras minūtes. Pievieno krējumu, sāli un piparus. Ļaujiet maisījumam sautēt piecas minūtes. Tad noņem un atdzesē. Pasniedziet, izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. To var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu kartupeļiem, rīsiem, griķiem.
