Pašmāju saldējumu ir viegli pagatavot pat ar netradicionālām sastāvdaļām, piemēram, ķirbi un kardamonu. Izrādās oriģināls, izsmalcināts, garšīgs, skaists. Ķirbis piešķir maigu pēcgaršu un patīkamu oranžu krāsu; tas pats nav pat jūtams desertā.
Tas ir nepieciešams
- Saldējumam:
- - 300 g ķirbja;
- - 300 ml krējuma, 22% tauku;
- - 150 g cukura;
- - 4 dzeltenumi;
- - 1 tējkarote kardamona;
- - šokolāde, rieksti, mērces pasniegšanai - izvēlieties pats.
- Šokolādes mērcei:
- - 30 g sviesta;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura, krējuma vai smagā krējuma;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes kakao pulvera.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet ķirbi un sēklas, sagrieziet mīkstumu lielos kubiņos. Pārnes ķirbi uz kastroli, uz augšu ar krējumu, pievieno kardamonu un cukuru. Uzvāra, uz vidējas uguns vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Noņem no uguns, perforē ar blenderi līdz biezenim. Olu dzeltenumus sakuļ ar dakšiņu. Ja dzeltenumi ir mazi, tad ņemiet nevis 4, bet 5.
2. solis
Plānās plūsmās dzeltenumus ielej ķirbju biezenī, vāra 5 minūtes vidējā siltumā. Nepārtraukti maisa ar koka karoti. Tad masu ielej traukā, atdzesē, dzesēšanas laikā saldētavā pāris reizes izņem konteineru un sajauc tā saturu. Ķirbju saldējums jāatdzesē 5-6 stundas, šajā laikā tas jāmaisa apmēram 4 reizes, tad desertā neveidosies lieli ledus kristāli.
3. solis
Pagatavojiet saldējumam šokolādes mērci. Katliņā apvienojiet sviestu, kakao pulveri, cukuru, skābo krējumu vai biezo krējumu. Uz vidējas uguns izkausē līdz vienmērīgai. Atdzesē mērci.
4. solis
Pasniedziet gatavo ķirbju saldējumu ar šokolādes mērci. Augšā ar ķirbju sēklām un pekanriekstiem. Gatavs ķirbju saldējums ar kardamonu patīkami pārsteigs ar sākotnējo garšu, tāpēc nebaidieties no šādiem oriģinālajiem produktiem pagatavot cienastu!
