Siļķu eļļa ir vienkārša un garšīga aukstā uzkoda, kuras pagatavošana neprasa daudz pūļu. Tajā pašā laikā šis barojošais produkts ir lieliski piemērots brokastīm vai vieglai uzkodai.
Sagatavot siļķu eļļu nav grūti, taču ir dažas īpatnības, ņemot vērā to, ka ēstgribam var piešķirt izcilu garšu. Varbūt vissvarīgākais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai varat izmantot gandrīz jebkuru sviestu, izņemot lētas smērvielas un produktus ar augu tauku pievienošanu. Labi piemērota ir Vologda vai zemnieku eļļa, kuru labāk iegādāties pēc svara tirgū, atsakoties no produktiem no lielveikalu plauktiem.
Lietot mājās gatavotu eļļu nav lielas jēgas: tā ir pārāk taukaina un satur daudz laktozes, kas kombinācijā ar siļķēm var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
Ir nepieciešams izvēlēties siļķu ar zemu tauku saturu, pikantu vidēju sālīšanu. Ideāls variants būtu siļķes pats sālīt, apkaisīt ar sāli un cukuru, pievienot melnos piparu graudus, lauru lapas un dienu iesaiņot plastmasas maisiņā. Pēc sālīšanas siļķes jānotīra un jāizķidā, noņemot grēdu un lielos kaulus. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt divas muguras daļas, kuras viegli jāpārklāj ar 8% etiķi un jāatstāj ledusskapī 30-40 minūtes, pēc tam noskalo zem tekoša ūdens.
Kamēr siļķe marinējas, jūs varat pagatavot eļļas mērci, kas uzkostai pievienos daudzveidīgu un bagātīgāku garšu. Mērces pagatavošanai ir daudz iespēju, daudzi iztikt bez tā: tādā veidā siļķu eļļa izrādīsies maigāka. Siļķu garšu lieliski var papildināt ar dillēm un pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem, nelielu daudzumu sarīvētu avokado miziņu. Eļļai varat pievienot arī nedaudz sarīvētu sīpolu vai no eļļas mizotiem sīpoliem, kas mizoti. Ja jums nepieciešama izteiktāka jūras velšu garša, siļķu eļļai var pievienot marinētus kapeliņa ikrus.
Šīs lieliskās uzkodas pagatavošanai ir divas galvenās iespējas, katrai no tām ir savs sastāvdaļu sajaukšanas veids. Jebkurā gadījumā sviests vispirms jāatkausē līdz istabas temperatūrai vai jāsagriež mazās šķēlēs. Pirmajā gadījumā siļķi smalki sagriež ar nazi, līdz vidējā frakcija tiek sasmalcināta, sajaukta ar rīvētiem sīpoliem un maltiem pipariem. Iegūtā masā uz vienas vidējas siļķes izklāj sviestu ar ātrumu 350–400 grami. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un sasmalciniet maisījumu ar dakšiņu, līdz izveidojas bieza pasta ar vienmērīgu konsistenci.
Ar pārtikas plēves palīdzību eļļai var piešķirt vēlamo formu, velmējot to stienī, klaipā vai mēģenē. Lai eļļa nepieliptu pie plēves, pirms tās izklāšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Otra gatavošanas metode ir sviesta, siļķu filejas un mērces sasmalcināšana ar blenderi. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt vienmērīgu, patīkami dzelteni rozā krāsas masu, kurā jāpievieno sasmalcināti zaļumi un garšvielas. Atšķirībā no pirmās metodes, šādu eļļu nevar pasniegt uzreiz. Lai masu sacietētu, to vajadzētu turēt saldētavā apmēram stundu. Pasniedziet sviestu ar sausiem grauzdiņiem kā ēstgribu aperitīvam vai gatavu - uz sviestmaizēm ar svaigiem dārzeņiem.
