Ir viena skaista leģenda, kas stāsta par to, no kurienes cēlies salātu nosaukums “vinigrets”. Reiz Aleksandra I valdīšanas laikā karaliskajā virtuvē atradās slavens šefpavārs no Francijas. Viņš pārraudzīja krievu kolēģu darbu, kuri gatavoja salātus. Kad viņi salātiem uzlēja etiķi, francūzis jautāja: "Etiķis?" Tulkojumā no franču valodas tas nozīmē "vīna etiķis". Tā parādījās gatavā ēdiena jaunais nosaukums.
Vinegretes priekšrocības
Vinigretes sastāvā tradicionāli ietilpst tādi pazīstami dārzeņi kā burkāni, bietes, kartupeļi, gurķi, sīpoli. Katrs no viņiem ir neticami veselīgs, jo ir dažādu vitamīnu un minerālvielu avots. Pateicoties tam, vinigrets tiek uzskatīts par lielisku ēdienu, kas piemērots diētiskam un sabalansētam uzturam.
Vinaigrette ir neaizstājama ziemas sezonā, un tā ir noderīga arī visām barojošām mātēm.
Pozitīvs punkts šo salātu pagatavošanā ir tas, ka visi dārzeņi tiek vārīti tieši mizā. Pateicoties tam, viņi saglabā lielāko daļu barības vielu un vitamīnu.
Neskatoties uz vinigretes milzīgajām priekšrocībām, tās kaloriju saturs ir salīdzinoši mazs. Tas ir apmēram 130-150 kcal uz 100 g gatavu salātu. Precīzu salātu kaloriju skaitu varat noteikt, izmantojot īpašas tabulas. Neaizmirstiet, ka kartupeļi ir vairāk barojoši nekā citas sastāvdaļas, tāpēc uzmanīgi sekojiet līdzi tam, cik daudz kartupeļu jūs sabrūkat vinigretē. Pēc saviem ieskatiem mainot dārzeņu sastāvu skaitu, jūs varat samazināt vai palielināt ēdiena uzturvērtību.
Vinegretes recepte
Lai pagatavotu salātus, paņemiet 2-3 gabaliņus biešu, 1 sīpolu, 5-6 kartupeļus, 3 burkānus, 400 g skābētu kāpostu, 2-3 marinētus gurķus, 1 kārbu zaļo zirnīšu un augu eļļu pēc garšas.
Bietes, burkānus un kartupeļus vāriet katlā ar ūdeni vai mikroviļņu krāsnī.
Bietes var cept krāsnī. Šādi pagatavots tas ir ne tikai neticami veselīgs, bet arī garšīgs.
Pagatavojiet salātus dziļā porcelāna vai emaljas traukā. Metāla bļodas nav piemērotas šiem mērķiem, jo vitamīni, oksidējoties, tiks iznīcināti, un tas ievērojami samazinās gatavā ēdiena priekšrocības.
Mizotos vārītos dārzeņus smalki sagriež. Jo smalkākas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas vinigretē, jo tas būs garšīgāks. Traukā pievienojiet mazus sīpolu un gurķu kubiņus, izspiestus kāpostus un zaļos zirnīšus. Pagatavojiet salātus ar augu eļļu. Derēs gan saulespuķes, gan olīvas. Tomēr, ja jūs nolemjat izmantot dārzeņu salātus kā daļu no diētas, tad labāk dot priekšroku olīveļļai.
Eksperimentējiet ar dārzeņu proporcijām un augu eļļas daudzumu. Pateicoties tam, jūs varat sagatavot vinigretu, kas vislabāk atbilst jūsu garšas vēlmēm. Šie garšīgie dārzeņu salāti ne tikai palīdzēs saglabāt figūru formā, pateicoties zemam kaloriju saturam, bet arī atbalstīs visu ķermeni vitamīnu deficīta periodā.
