Kotletes ir viens no iecienītākajiem ēdieniem gandrīz katrā krievu ģimenē. Katrai mājsaimniecei, gatavojot šo ēdienu, ir savi noslēpumi, un ir daudz kotletu receptes. Tos var pagatavot gan no maltas gaļas, gan no dārzeņiem. Pozharskie kotletes ir izgatavotas no vistas gaļas. No kurienes cēlies šis vārds, nav precīzi zināms. Daži uzskata, ka viņu vārds ir saistīts ar princi Požarski, citi iesaka kotletes nosaukt krodzinieka sievas Darijas Evdokimovnas Pozharskajas sievas vārdā. Kā pagatavot šādas kotletes?
Tas ir nepieciešams
-
- 400 - 500 g vistas filejas vai krūtis;
- 10% krēms;
- baltmaizes vai klaipa gabals;
- sāls
- pipari;
- ola;
- maizes drupatas (milti);
- augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet vistu (krūtis vai fileju) caur gaļas mašīnā. Lai kotletes būtu maigas un sulīgas, klaipu 10 - 15 minūtes ielej ar 10% krējumu, pēc tam saspiež un pievieno maltajai gaļai. Sakuļ olu maisījumā, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Ik pa laikam maisot, pievienojiet karoti auksta ūdens. Mīciet malto gaļu, līdz tā sāk lobīties no bļodas sāniem un no rokām.
2. solis
Atdaliet mazos gabaliņus no maltās gaļas galvenās masas. Veidojiet katru gabalu tortiljā, kuras vidū ielieciet nedaudz sviesta. Tad iesaiņojiet sviestu šajā tortiljā. Piešķiriet kotletei iegarenu, iegarenu formu. Iemērciet olu baltumā un velmējiet rīvmaizē vai miltos.
3. solis
Ielieciet pīrādziņus labi uzkarsētā pannā. Tas ir nepieciešams, lai kotlete nekavējoties kļūtu brūna, un izveidotos garoza, kas neļaus augu eļļai izplūst. Cepiet pīrādziņus no abām pusēm līdz maigumam. Lai atbrīvotos no liekā tauku, uz papīra dvieļiem varat uzlikt uguns kotletes, kas absorbēs visu lieko.
4. solis
Gatavus kotletus skaistumam var pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Piedevai varat pasniegt vārītus kartupeļus, kartupeļu biezeni, rīsus, sautētus dārzeņus utt.
