Samsa tiek uzskatīts par tradicionālu uzbeku ēdienu, kuram ir gara vēsture un kurš ir saglabājis recepti sākotnējā formā. Krievijas gardēži Samsa novērtēja par sulīgumu, pagatavošanas vieglumu un aromātisko smaržu.
Tas ir nepieciešams
- –Milts (950 g);
- -gals;
- –Sāls pēc garšas;
- –Ūdens (240 ml);
- - sezama sēklas (7 g);
- - jērs (950 g);
- - priekšgala (3 gab.);
- - tauku astes tauki (120 g);
- –Margarīns (330 g);
- - smaržīgie zirņi pēc garšas;
- - zira (2d);
- –Pētersīļi (10 g);
- –Pildiet pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni krūzē un pakāpeniski pievienojiet sāli, lai izšķīdinātu. Milti arī jāpievieno uzmanīgi, un pēc tam mīciet biezu mīklu. Pildot ledusskapī.
2. solis
Tradicionālā samsa tiek pagatavota no maltas gaļas. Uztveriet šo procesu nopietni, jo no tā atkarīgs samsas sulīgums. Paņemiet jēra gabalu, noņemiet dzīslas un sagrieziet mazos kubiņos. Jo mazāki gabaliņi, jo garšīgāka būs samsa.
3. solis
Sāliet sasmalcinātu gaļu, sezonu ar ķimenēm, sāli un pipariem. Rūpīgi samaisa. Izgrieziet tauku astes taukus atsevišķi jebkurā formā. Arī pildījumam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pētersīļus un dilles. Šajā posmā ir svarīgi labi mīcīt iegūto malto gaļu.
4. solis
Izņem mīklu no ledusskapja, ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam mīklu sadaliet gabaliņos, kas ar koka rullīti jāizrullē līdz caurspīdīgumam. Ar vārīšanas suku izklājiet margarīnu pirmā velmētā slāņa augšpusē un viegli sarullējiet rullītī.
5. solis
Eļļojiet arī nākamo velmēto slāni ar margarīnu, ielieciet pirmo ruļļu virsū un atkal velmējiet ruļļa formā. Tas jādara ar katru slāni. Tā rezultātā jūs iegūsiet blīvu plānu slāņu ruļļu, kas iesmērēts ar margarīnu. Šī ir bāze samsai, kuru nekavējoties ievieto saldētavā uz 20-30 minūtēm.
6. solis
Pēc mīklas izņemšanas no saldētavas sadaliet rullīti vairākās vienādās daļās. Sāciet ripināt pa apli, sākot no vidus. Pārliecinieties, ka vidējā daļa paliek stingrāka nekā malas. Tas neļaus mīklai plīst cepšanas laikā.
7. solis
Ielieciet pildījumu uz katra mīklas gabala un cieši nostipriniet malas ar pirkstiem vai dakšas galu. Virsū pārkaisa ar sezama sēklām un vāra cepeškrāsnī, līdz parādās garoziņa.
