Smalka un barojoša dārzeņu biezeņa zupa uzturvielu un olbaltumvielu satura ziņā var pilnībā aizstāt gaļas ēdienus.
Sastāvdaļas:
- Svaigi šampinjoni - 250 g;
- Svaigi cukini - 150 g;
- Burkāni - 2 gab;
- Kartupeļi - 3 bumbuļi;
- Sīpoli - 3 galvas;
- Provansas majonēze - 120 g;
- Svaigi tomāti - 2 gab;
- Malti melnie pipari un sāls;
- Dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
- Vispirms kārtojiet šampinjonus, pēc tam nomizojiet, nomazgājiet, ielieciet kastroli un pārlejiet verdošu ūdeni. Labi nomazgājiet un mizojiet burkānus un kartupeļus.
- Rūpīgi nomazgājiet cukini, sadaliet to gareniski uz pusēm, notīriet sēklas ar karoti un sasmalciniet mīkstumu mazos kubiņos. Nomizo un nomazgā abus sīpolus.
- Burkānus sagriež vidēja lieluma kubiņos un sīpolus - pusgredzenos.
- Iztukšojiet karsto ūdeni no šampinjoniem, ļaujiet sēnēm atdzist un sadaliet katru četrās daļās.
- Ielieciet tomātus traukā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, noņemiet un noņemiet mizu, sadaliet mīkstumu lielās šķēlēs.
- Uzkarsētā pannā ielej visu nepieciešamo augu eļļu, ielieciet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tomātu šķēles un sautējiet 8 minūtes vidējā temperatūrā.
- Ielieciet visas sēnes katliņā, pievienojiet ledus ūdeni, uzlieciet vidēju karstumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzstājieties vēl 15 minūtes, pēc tam garšojiet ar cukini, kartupeļiem, burkāniem, tomātu un sīpolu maisījumu.
- Uzturiet zupu vidējā siltumā apmēram 10 minūtes, pēc tam sāli un piparus un atstājiet vēl 15 minūtes.
- Gatavo buljonu atdala no dārzeņiem, kas jāatdzesē un sasmalcina līdz mīkstumam blenderī.
- Vēlreiz vāriet saspringto buljonu, sajauciet ar dārzeņu biezeni un majonēzes mērci, visu kārtīgi samaisiet un noņemiet no plīts.
