Pelmeņi ir visu iecienītākais ēdiens, kas gatavots mājās, un tiek pasniegts kafejnīcās un restorānos. Daži uzskata, ka labiem pelmeņiem vajadzētu būt tikai pašu gatavotiem, bet citi iegādājas produktus no pazīstamiem zīmoliem un ir diezgan apmierināti ar tā kvalitāti. Lai pelmeņi būtu patiesi garšīgi, tie ir pareizi jāsagatavo. Gatavošanas procesā mīkla nesaplīsīs, tā paliks maiga un elastīga, un iekšpusē būs daudz garšīgas un aromātiskas gaļas sulas.
Pašdarinātu pelmeņu pagatavošana: soli pa solim
Pašmāju pelmeņi tiek gatavoti ar mīkstāku mīklu, tāpēc jums tie ir jāgatavo mazāk. Tas attiecas uz svaigi veidotiem izstrādājumiem, kas nav sasaldēti. Plašā kastrolis jums ir nepieciešams vārīties ūdeni, pievienojot tam sāli, pāris lauru lapas un melnos piparus. Pelmeņus ievieto verdošā šķidrumā un uzreiz ar rievotu karoti izlaiž gar dibenu, lai pusfabrikāti neliptu. Kad visi produkti ir ievietoti pannā, jums tie atkal maigi jāsajauc ar karoti ar rievu. Jums nevajadzētu rīkoties pārāk intensīvi, pretējā gadījumā pastāv plānas mīklas plīsumu risks. Neaizklājiet katlu ar vāku, pretējā gadījumā vārīšanās šķidrums pārpludinās plīti.
Kad pelmeņi nāk klajā, jums jāgaida 2-3 minūtes. Daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes, mīklas mīcīšanas īpašībām, klimpu lieluma. Jo mazāki produkti, jo ātrāk tie sasniedz vēlamo stāvokli. Ja rodas šaubas, varat izķert vienu gabalu un salauzt to ar dakšiņu. Gaļa nedrīkst būt sarkanīga, un mīkla nedrīkst būt pārāk cieta. Nav vērts sagremot pelmeņus, tie zaudē garšu, mīkla kļūst vaļīga, sula iztek.
Saldēti mājās gatavoti pelmeņi pirms vārīšanas nekad netiek atkausēti. Svarīgs nosacījums ir pirms vārīšanas pārbaudīt, vai maisiņā esošie pusfabrikāti nav salipuši. Ja tos nav iespējams atdalīt ar rokām, ir vērts saprast - gatavošanas procesā produkti noteikti saplīsīs un izplūdīs garšīgā gaļas sula. Ja katra klimpiņa ir sasalusi atsevišķi un nelīp pie kaimiņiem, ēdiens izrādīsies lielisks. Saldēti produkti tiek pagatavoti tādā pašā veidā: tos ielej katliņā ar verdošu ūdeni, viegli sajauc, pagaidiet, līdz pelmeņi vārās un atkal peld. Gatavošanas laiks mājas sasaldēšanai ir 4-6 minūtes pēc peldēšanas.
Mājas klimpu garšu papildinās svaigi vārīta liellopa vai vistas buljona, svaiga krējuma, sinepju, sinepju vai etiķa bāzes mērce. Dažiem cilvēkiem patīk pikantas vai saldas tomātu mērces, satsebeli vai tkemali.
Iegādāti pelmeņi: pakāpeniska gatavošanas recepte
Iegādājoties gatavus dziļi sasaldētus pelmeņus, ir svarīgi pārliecināties, ka tie nav atkausēti vai atkārtoti sasaldēti. Vispārējais noteikums ir tāds, ka lielu produktu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Formai nav nozīmes, bet klasiski pelmeņi bez saspiestām malām, kas izgatavoti ar mašīnu, var ātri izdalīties. Šādi produkti tiek pagatavoti nedaudz ātrāk nekā tie, kas izgatavoti ar rokdarbu metodi. Pēc atkārtotas produktu vārīšanas un peldēšanas vajadzētu būt vidēji 4-6 minūtēm. Lai nekļūdītos, ir vērts iegādāties viena ražotāja produktus.
Dažreiz veikalā nopērkamo pelmeņu garša patērētājiem nešķiet piesātināta. Šo trūkumu ir viegli novērst, pirms vārīšanas pietiek ar buljona klucīša, gaļas vai sēņu iemest verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās mīkla iegūst maigu aromātu un skaistu zeltainu nokrāsu.
Pelmeņus var pagatavot arī buljonā, kuru jūs gatavojat ar savām rokām. Kad tie nāk klajā, produkti tiek izlikti dziļos traukos, ielejot karstu buljonu. Trauku pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem vai smalki sagrieztiem zaļumiem.
Oriģinālas pelmeņu pagatavošanas metodes
Vārīšana katliņā nav vienīgā iespēja pelmeņu pagatavošanai. Lielus paraugus ar plašu mīklas malu un daudz gaļas ērti tvaicē, lai tos sagatavotu. To ir viegli izdarīt: iesmērējiet vārīšanas grozu ar jebkuru eļļu, uzmanīgi izklājiet pelmeņus. Piepildiet dubulto katla trauku ar ūdeni, pievienojiet garšvielas: lauru lapu, piparu graudus, zaļumus. Novietojiet grozu virs bļodas, aizveriet vāku un sāciet pusstundas programmu. Iekārtā ar ātrgaitas plīts funkciju process norit ātrāk, aromātiski tvaicēti pelmeņi būs gatavi 20 minūtēs. Liels šīs metodes pluss ir pārgatavošanas riska neesamība, pelmeņi paliks sulīgi un garšīgi.
Multivarkas īpašnieki var pagatavot pelmeņus, izmantojot šo ierīci. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet garšvielas un sāli, nolaidiet vāku un iestatiet programmu Zupa vai Multi-Cook. Kad šķidrums vārās, ielieciet pelmeņus, samaisiet. Pagatavojiet vēl 6 minūtes.
Jūs varat pagatavot vēl interesantāku ēdienu, sajaucot ūdeni ar skābo krējumu patvaļīgā proporcijā. Pēc garšas noteikti pievienojiet sāli un maltus melnos piparus. Novietojiet pelmeņus, ieslēdziet programmu Cepšana un vāriet 20 minūtes. Kad cikls būs beidzies, bļodā būs gatavi pelmeņi, kas iegremdēti biezā krējuma mērcē. Traukā varat apkaisīt rīvētu sieru un dažas minūtes atstāt to karsēšanas režīmā, līdz siers ir izkusis. Atliek tikai likt pelmeņus uz apsildāmām plāksnēm un nekavējoties pasniegt, kamēr tie ir karsti.
Jūs varat ātri pagatavot pelmeņus mikroviļņu krāsnī. Vienīgais nosacījums ir vienlaikus pagatavot ne vairāk kā 200 g produktu, savukārt tie jāievieto plastmasas, keramikas vai stikla traukos. Ielieciet produktus traukā, pārlej verdošu ūdeni tā, lai pelmeņi būtu brīvi sadalīti un pēc iespējas mazāk pieskartos viens otram. Garšai pievienojiet sāli, lauru lapas un pāris melnos piparu sēklas. Pārklājiet trauku ar plāksni un 10 minūtes ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu. Ļoti lieliem pelmeņiem nepieciešams ilgāks laiks, līdz 15 minūtēm. Laiku pa laikam jūs varat nedaudz atvērt durvis, kontrolējot procesu.
