Ukha ir viens no vecākajiem krievu nacionālās virtuves ēdieniem. Centieties to pagatavot no karūsas. Neskatoties uz to, ka tajā ir daudz mazu kaulu, augsts uzturvielu saturs salīdzinājumā ar citiem saldūdens iedzīvotājiem un pārsteidzošā garša padara šo zivi par ideālu izvēli karstas zupas pagatavošanai.
Tas ir nepieciešams
- Par vienkāršu zivju zupu:
- - 1 kg karpu;
- - 3 litri ūdens;
- - 1 sīpols;
- - 5 zariņi svaigu dilles;
- - 4 melnie piparu graudi;
- - 1 lauru lapa;
- - sāls;
- Karūsu zivju zupai ar dārzeņiem un prosu:
- - 1 kg karpu;
- - 2 litri ūdens;
- - 2 sīpoli;
- - 3 kartupeļi;
- - 30 g selerijas saknes;
- - 100 g prosa;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 2 lauru lapas;
- - šķipsniņu maltu melno piparu;
- - 5 smaržīgie zirņi
- - dilles;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vienkārša zivju zupa
Karosu nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo svarus, izgriež žaunas, spuras un astes, noņem riņķus un vēlreiz rūpīgi nomazgā zivis. Ja jūs sastopaties ar kaviāru, nemetiet to, bet ielieciet bļodā un saglabājiet to. Pievienots vārīšanas beigās ausī, tas piešķirs tai skaistu dzintara nokrāsu un nedaudz izgaismos buljonu.
2. solis
Nogrieziet zivju galvas un katru liemeni sagrieziet 2-3 šķērsvirzienā. Ielieciet visu kastrolī, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet lielu karstumu. Tiklīdz šķidrums vārās, samaziniet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un iegūtās putas savāciet ar spraugu karoti.
3. solis
Izņemiet miziņu no sīpola, šķērsām pārgrieziet uz pusēm un iemērciet zupā. Karosu vāriet 15-20 minūtes, pēc tam noņemiet vārītu dārzeņu galvu un izmetiet to. Tas buljonam piešķirs vēlamo aromātu un aromātu, bet sīpolu gabali tajā nepeldēs, radot neizskatīgu ainu.
4. solis
Kaviāru berzē javai un pārnes to uz auss. Trauku garšojiet ar pipariem, lauru lapām, sasmalcinātām dillēm un sāli. Uzlieciet katla vāku un sautējiet zivju zupu vēl 15 minūtes.
5. solis
Karpu zivju zupa ar dārzeņiem un prosu
Sagatavojiet zivis tāpat kā iepriekšējā receptē, vāriet, viegli noņemiet no buljona un novietojiet malā.
6. solis
Dārzeņus nomizo un sagriež: kartupeļus un sīpolus - kubiņos, ķiplokus - mazos gabaliņos, burkānus un selerijas saknes - sloksnēs vai uz rupjas rīves. Nomazgājiet prosu vairākos ūdeņos un pārlejiet ar verdošu ūdeni.
7. solis
Vārošā buljonā ielieciet kartupeļus, burkānus, sīpolus un selerijas, atkal vāriet un pievienojiet graudaugus. Zupu vāriet pusstundu, pēc tam atgrieziet tajā karpas gabaliņus, iemetiet ķiplokus, abu veidu piparus un lauru lapu, kā arī sāli pēc garšas.
8. solis
Pagatavojiet zivju zupu vēl 7-10 minūtes uz vidējas uguns, noņemiet no uguns un ļaujiet kādu laiku nostāvēties. Karsto ēdienu ielej traukos un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
