Ēdinošus pelmeņus ar kartupeļiem, biezpienu vai ķiršiem mīl daudzi, it īpaši, ja tie ir izgatavoti ar rokām. Tomēr dažas mājsaimnieces dod priekšroku iepakojuma iegādei veikalā, lai gan šāds produkts ir zemāks par garšu. Iemesls ir tāds, ka viņi vienkārši nezina, kā pagatavot vienkāršu klimpu mīklu. To faktiski ir viegli mīcīt, it īpaši, ja atceraties dažus kulinārijas trikus.
Katram guru pelmeņu pagatavošanā ir sava iecienītā, pārbaudītā mīklas pagatavošanas recepte. To var sajaukt dažādos veidos: ar ūdeni, kefīru, pat ar sūkalām. Dažreiz pietiek ar trim sastāvdaļām, lai gatavais sātīgais ēdiens pārsteigtu ar izcilo garšu. Vienreiz mēģiniet soli pa solim pavairot jebkuru vienkāršu pelmeņu recepti, un jūs noteikti nevēlaties doties uz veikalu pēc nopirktiem.
Kulinārijas triki un noslēpumi
Tradicionāli mīklu pelmeņiem gatavo neraudzētu, bet, ja pildījumā ir ogas, varat to saldināt. Skulptūras "sagataves" konsistencei jābūt elastīgai, nelipīgai rokās, plāni velmējot un ne pārāk blīvai. Vārīšanas un maisīšanas laikā tai nevajadzētu saplēst vai ieplaisāt saldētavā. Ja tiek ievērotas visas mīcīšanas detaļas, citu mājsaimnieču skaudības dēļ jūs iegūsiet ideālu mīklu mājās gatavotiem pelmeņiem:
- mīklu vislabāk mīcīt ledus ūdenī - tā ilgāk neizžūst, veidojot paliek elastīga, labi pielīp;
- mīklai, kas sastāv no miltiem, ūdens, sāls un olām, jābūt mēreni elastīgai, pāris tējkarotes augu eļļas padarīs to elastīgu;
- pagatavojiet vienkāršu mīklu pelmeņiem, ņemot miltus, kas slīpēti no cietajiem kviešiem;
- lai mīkla neliptu pie rokām, tā ir jāmīca ilgāk (apmēram 15 minūtes), mazās porcijās straumē lejot miltus;
- pirms veidošanas mīklai jāļauj apmēram stundu "atpūsties", lai vēlāk tā "nesamazinātos" saldētavā;
- slāņi jāizrullē apmēram 3 mm biezumā - ogām, 1,5 mm - sausiem pildījumiem (biezpiens, kartupeļu biezeni);
- Pannā ielej daudz ūdens, lai pelmeņi tajā brīvi peldētu.
Zinot, kā pagatavot vienkāršu mīklu pelmeņiem, ir viegli pagatavot ēstgribu ēdienu ar jebkuru pildījumu.
Vienkārša recepte pelmeņiem ūdenī
Šī iespēja ar ūdeni un olu patiks tiem, kuri vēlas pagatavot ātru mīklu, kas vārīšanās laikā nepārvāra un nesalūst.
Ko sagatavot:
- 2 glāzes miltu;
- 1 ola;
- 3/4 tases ūdens (var izmantot istabas temperatūru);
- šķipsniņu sāls.
Kā to izdarīt
- Uz galda ar slaidu izsijā miltus.
- Vidū padziļinājumā ielej ūdeni, tur saplīst olu, pievieno sāli.
- Mīciet elastīgu mīklu, piešķiriet tai ovālu formu.
- Pārklājiet ar sviedriem vai drānu, atstājiet pusstundu "atpūsties".
Kefīra pelmeņu recepte
Šī vienkāršā klimpu mīklas recepte ir lieliski piemērota tiem, kas sapņo pagatavot sulīgus, elastīgus "pelmeņus" ar ogām, biezpienu vai kartupeļiem.
Ko sagatavot:
- 4 glāzes miltu;
- 230 ml kefīra;
- 2 olas;
- 10 g sāls.
Kā to izdarīt
- Sajauciet miltus, sāli, sakultas olas un kefīru.
- Maisiet ar rokām.
- Mīcīšanas laikā pagaidiet, līdz mīkla kļūst viendabīga.
- Veido bumbu, pārklāj un atstāj uz stundu.
Mēģinājis mīcīt pelmeņu mīklu pēc šīm divām receptēm, jūs vairs nevēlaties meklēt citus, jo delikatese izrādīsies ēstgribīga, nenormāli garšīga un aromātiska.
