Mīdijas ir divvāku jūras mīkstmiešu ģimene, no kuras var pagatavot ļoti greznus ēdienus. Mīdijas itāļu virtuvē var atrast zem zāļu, panketas un sausiņu garozas, šāds ēdiens nav piemērots ikdienas dzīvei, tam jārotā svētku galds.
Tas ir nepieciešams
- Sešām porcijām:
- - 1 kg gliemju čaumalās;
- - 1/4 tase sausā baltvīna;
- 1/4 tase olīveļļas
- - 1/2 tase sasmalcinātu krekeru;
- - 3 ēd.k. karotes sasmalcinātu pētersīļu un panketas;
- - 1 citrons;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku;
- - 1/2 tējkarotes žāvēta oregano.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā uzvāra vīnu, tam pievieno gliemenes, pārklāj ar vāku. Pagatavojiet mīdijas, līdz tās atveras, pēc tam pārvietojiet tās uz bļodu.
2. solis
Nesteidzieties izliet vīnu. Izkāš to caur sietu, atgriežas pie plīts, iztvaicē līdz 1/4 glāzes.
3. solis
Atveriet mīdijas, noņemiet čaumalas bez gaļas.
4. solis
Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, ielieciet mīdijas ar gaļu.
5. solis
Sildiet pusi olīveļļas pannā, apcepiet pancetta līdz zeltaini brūnai. Pievieno ķiplokus, samaisa. Pēc tam nosūtiet garšaugus ar rīvmaizi uz pannas, vāriet līdz zeltaini brūnai zemā siltumā. Pēc tam noņemiet no plīts.
6. solis
Uzkarsē grilu krāsnī.
7. solis
Katrai gliemenei uzliek nedaudz augu maisījuma, nedaudz nospiediet. Pārlej ar eļļu, pārlej ar vīnu. Novietojiet cepešpannu zem grila, un gliemenēm jābūt brūnai.
8. solis
Pasniedziet gatavo ēdienu, izrotājiet ar citrona ķīļiem.
