Kulich ir sviesta maize ar žāvētiem augļiem, ko Lieldienu svētkos cep pareizticīgie kristieši. Briti, kas pārsvarā ir katoļi, arī godina šos svētkus. Angļu kūku sauc par Simneles kūku. Tas ir ļoti līdzīgs Ziemassvētku tortei, kas tiek pagatavota tajā pašā valstī, taču tai ir viena būtiska atšķirība - 12 marcipāna bumbiņas, kas simbolizē Jēzu un viņa apustuļus, kalpo par tās obligātu rotājumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Simnela kūka
- par marcipānu
- 250 g pūdercukura
- 250 g mandeles
- 2 olu baltumi + 1 suku proteīns
- 1 tējkarote mandeļu esences
- testam
- 175 g sviesta
- 175g mīksta brūnā cukura
- 3 lielas svaigas vistas olas
- 175 g miltu
- šķipsniņu sāls
- 1/2 tējkarotes maltu garšvielu maisījuma (muskatrieksts
- neļķes
- kardamons
- ingvers utt.)
- 350 g dažādu šķirņu rozīņu
- 55 g sukādes
- ½ citrona
- 1-2 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo mandeļu pastu. Sasmalciniet mandeles, pievienojiet tām cukura pulveri. Puto olu baltumu līdz mīkstām virsotnēm un iemaisa mandeļu pastu. Ielejiet esenci un apmēram minūti mīciet ar silikona lāpstiņu, pastai jābūt gludai, bet tai jābūt mīkstai un elastīgai. Sadaliet marcipāna masu trīs vienādās daļās. Pirmo velmējiet pietiekami lielā slānī, lai no tā izgrieztu apli 18 centimetru diametrā.
2. solis
Sāciet gatavot mīklu. Saputojiet iepriekš mīkstinātu sviestu ar cukuru baltā masā. Atsevišķi sakuļ olas un pēc tam pievieno sviesta krēmam. Maisa ar maisītāju, līdz tie veido vienmērīgu, viendabīgu, bet joprojām "pūkainu" maisījumu. Miltus kopā ar maltām garšvielām un sāli izsijā caur smalku sietu un sāk nedaudz pievienot sviesta un olu masai, turpinot sist. Kad visi milti ir pievienoti, mīklā iemaisiet sukādes, rozīnes un pusi citrona noņemto miziņu.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 ° C. Cepamo trauku 18 centimetru diametrā ieeļļo ar cepamo eļļu. Pusi mīklas ievieto veidnē, izlīdzina un pārklāj ar marcipāna apli. Pievieno atlikušo mīklu, nolīdzina tā, lai pašā centrā būtu neliels iedobums - kūka pacelsies. Cep apmēram 1 stundu un 45 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar koka zobu bakstāmo - ja tas paliek sauss, bez lipīgas mīklas, kūka ir gatava. Izņemiet gatavo produktu no krāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist uz režģa.
4. solis
Birstes kūkas augšdaļu notīra ar aprikožu ievārījumu. Atlikušo marcipānu sadala uz pusēm. Izrullējiet vienu gabalu un izgrieziet pietiekami lielu apli, lai pārklātu visu gabalu. No otrās ripiniet 12 identiskas bumbiņas. Pārklājiet visu kūku ar marcipānu, ielieciet bumbiņas pa tā perimetru. Noslaukiet visu virsmu ar nedaudz sakultu olu baltumu. Uzkarsē grilu un ievieto kūku uz cepešpannas apakšā uz 1-2 minūtēm, līdz Lieldienu cepšanas virsma ir zeltaini brūna.
