Poltavkas vai Poltavas putraimi ir putraimi, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, pēc izskata atgādina miežu vai miežu putraimus. Tiek ražotas četras šādu graudaugu šķirnes: lielas, divas vidējas šķirnes, ar iegarenas vai ovālas formas graudiem un mazas, ar apaļas formas graudiem. No šīs mazās pustavas tiek gatavotas biezputras, mājputnu un pīrāgu pildījumi, kam piemīt vislabākās īpašības.
Tas ir nepieciešams
-
- Pusbļodā ar sēnēm:
- 2, 5 glāzes ūdens;
- 2 tases pusi bļodas;
- 5-6 žāvētas sēnes;
- 1 olu baltums;
- 2 ēd.k. speķis;
- sāls
- pipari.
- Kviešu biezputrai:
- 1, 5 ēd.k. prosa;
- 0,5 tases piena;
- 1 glāze ūdens;
- 1 tējk smalkais cukurs;
- 1 tējk sviests.
- Cāļiem ar pusbļodas graudaugu biezputru:
- 1 vistas gaļa ar subproduktiem;
- ¾ pusi glāzes graudaugu;
- 3 olas;
- 1 ēd.k. sviests;
- 2 ēd.k. izkausēts sviests;
- pētersīļi
- sāls
- pipari
- muskatrieksts.
Instrukcijas
1. solis
Sajauciet graudaugu ar olbaltumvielām, plānā kārtā apkaisa pannā un nosusiniet cepeškrāsnī. Nomazgājiet kaltētās sēnes, ielieciet tos kastrolī ar aukstu ūdeni, ielieciet kastroli uz uguns, uzvāra, kad sēnes ir mīkstas, sēnes izkāš un smalki sagriež. Pēc tam sēņu buljonā pievienojiet sasmalcinātas sēnes un graudaugus, vāriet 20 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns, ietiniet papīrā un segā un atstājiet 1 stundu tvaicēt (pasniedziet putru ar izkausētu speķi, varat pievienot arī sasmalcinātas vārītas olas un skābs krējums) …
2. solis
Kviešu putra
Paņemiet 1, 5 ēdamkarotes prosa (40-45g), sakārtojiet to, kārtīgi (5-7 reizes) izskalojiet siltā ūdenī, maisot graudaugu ar roku, līdz ūdens kļūst dzidrs. Graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni, iztukšo ūdeni, atkal ielej glāzi verdoša ūdens un vāra 50-60 minūtes, lai graudaugi būtu labi noberzti un mīkstināti (bērniem līdz 9-10 mēnešu vecumam graudaugi tiek berzēti) caur sietu, kamēr tas ir karsts).
3. solis
Ielej 1/2 glāzi karsta piena (100 g), pievieno nepilnīgu tējkaroti (6-8 g) granulēta cukura, šķipsniņu sāls, berzē caur sietu, ja putru gatavo zīdaiņiem, kas jaunāki par 10 mēnešiem, ielieciet to atpakaļ uz plīts un vāriet, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes, līdz putra sabiezē. Gatavā putrā pievienojiet pusi tējkarotes (5-6 g) sviesta.
4. solis
Vistas ar pusi tavkas graudaugu biezputru
Graudaugu ielej 1,5 glāzēs verdoša ūdens, nepārtraukti maisot, vāra un pēc tam atdzesē. Cāļus nomazgā un izķidā, vistas subproduktus smalki sagriež ar pētersīļiem, dzeltenumus atdala no baltumiem, pēc tam olu dzeltenumus sasmalcina ar sviestu. Pievienojiet putrai, sasmalcinātiem subproduktiem, pētersīļiem un garšvielām pēc garšas, samaisiet, pēc tam baltumus sakuļ putās un pēdējā iemaisiet pildījumu.
5. solis
Piepildiet cāļu vēderus ar pildījumu un šujiet. Cep uz vidējas uguns, līdz tā ir viegli brūna, pēc tam uz cepešpannas ielej dažas ēdamkarotes ūdens un cep, līdz tā mīksta. Pasniedziet vistu, sagrieztu uz pusēm, ar gurķu salātiem.
