Smalks, gaisīgs siera suflē ideāli apvieno trauslu mīkstu garozu ar smalku, krēmīgu pildījumu ar riekstu notīm.
Tas ir nepieciešams
- - 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
- - 1 glāze piena;
- - 1/2 iepakojuma nesālīta sviesta;
- - 3 ēdamkarotes miltu;
- - 4 olu dzeltenumi;
- - 5 olu baltumi;
- - glāze Gruyère (Edam) siera;
- - 1/2 tējkarotes paprikas;
- - šķipsniņu maltu muskatriekstu;
- 1/2 tējkarotes sāls
Instrukcijas
1. solis
Pienu uzkarsē kausā uz vidējas uguns. Lielā katliņā ar grunts grunti izkausē 2,5 ēdamkarotes sviesta.
2. solis
Sviestā ielej miltus un, maisot, karsē apmēram 3 minūtes - lai maisījums sāk burbuļot, bet nedeg.
3. solis
Tad ļaujiet atdzist 1 minūti. Tad miltu maisījumā ielej karstu pienu un maisa līdz viendabīgai masai. Novietojiet podu atkal uz plīts un vāriet 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē.
4. solis
Noņem no uguns, iemaisa papriku, muskatriekstu un sāli. Pievienojiet maisījumam dzeltenumus pa vienam, katru reizi maisot līdz viendabīgai masai.
5. solis
Maisījumu no katliņa pārnes bļodā un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Olu baltumus sakuļ ar mikseri līdz kraukšķīgai.
6. solis
Viegli pievienojiet saputoto olbaltumvielu atdzesētajā maisījumā: vispirms pārnes apmēram ceturtdaļu, pēc tam divos posmos - atlikušo tilpumu, pakāpeniski pievienojot rupji sarīvētu gruyere un nedaudz maisot.
7. solis
Cepešpannu ievieto cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsē līdz 200 ° C. Eļļojiet suflē formiņas ar eļļu. Katrā pannā ielej nedaudz parmezāna tā, lai tas pārklātu dibenu un sānus.
8. solis
Parmezāna virsū ielej olbaltumvielu-siera maisījumu. Veidnes piepildiet tikai 3/4, jo suflē ir nepieciešama vieta, lai tā paceltos.
9. solis
Ievietojiet formas cepeškrāsnī uz cepešpannas un nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 190 ° C. Cep apmēram 25 minūtes. Suflē tiek darīts, kad tas paceļas un ir zeltaini brūns.
10. solis
Neatveriet cepeškrāsni, lai pārbaudītu gatavības pakāpi vismaz pirmajās 20 cepšanas minūtēs. Gatavo suflē nekavējoties pasniedziet uz galda, pretējā gadījumā trauks nokritīs.
