Šis mazais franču konditorejas izstrādājums sastāv no kārtainās mīklas gredzeniem, kas sakrauti viens virs otra un tiek turēti kopā ar olbaltumvielām. Saskaņā ar leģendu Volovans ieguva savu vārdu, kad slavenā franču šefpavāra Marī-Antuāna Karema palīgs ieraudzīja, kā no plakanām mīklas kūkām tiek pagatavots kaut kas gaisīgs, un iesaucās: "Meistar, viņš lido gaisā!"
Tas ir nepieciešams
- - 280 g kārtainās mīklas;
- - 1 kg cukini;
- - sīpols;
- - ķiploka daiviņa;
- - olas baltums;
- - uz tējkarotes kaltēta bazilika gala;
- - 0,5 tējkarotes svaiga timiāna;
- - tējkaroti svaigu pētersīļu;
- - 150 ml krējuma;
- - sāls;
- - malti melnie pipari;
- - sviests;
- - piparmētru lapas (dekorēšanai).
Instrukcijas
1. solis
Izvelciet kārtaino mīklu 5-7 mm biezumā. Izgrieziet 24 apļus, kuru diametrs ir apmēram 5 cm, 12 apļos izveidojiet caurumus ar diametru 3 cm, lai izveidotu gredzenus.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200oC. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Ielieciet mīklas apļus uz sagatavotās cepešpannas.
3. solis
Olu baltumu viegli sakuļ un pārvelk apļus. Katra diska augšpusē novietojiet mīklas gredzenu, nedaudz nospiediet.
4. solis
Cep apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
5. solis
Daļu cukini sagrieziet plānās šķēlēs - jums vajadzētu iegūt 12 no tām. Pārgrieziet plāksnes uz pusēm.
6. solis
Sasmalciniet atlikušās cukini 2-3 cm gabaliņos un vāriet dubultā katlā, līdz tas ir maigs.
7. solis
Sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet ar sāli sviestā, līdz tie mīkstina - apmēram 5 minūtes. Sīpolu un ķiploku maisījumu kopā ar sagatavotajiem kabačiem pārnes virtuves kombainā.
8. solis
Sezona ar melnajiem pipariem, baziliku, sasmalcinātu timiānu un pētersīļiem. Ielejiet krējumu un sasmalciniet līdz vienmērīgai un vienmērīgai.
9. solis
Komplektētās cukini šķēles ātri apcep sviestā, sāli. Izmantojiet konditorejas šļirci vai karoti, lai piepildītu volovu ar pildījumu.
10. solis
Rotā ar sautētām cukini šķēlītēm un piparmētru lapām.
