Milti ir ļoti populārs produkts. No tā tiek cepti maizes izstrādājumi, un tos izmanto arī makaronu pagatavošanā. Milti atšķiras pēc graudaugu veida: rudzu, kviešu vai auzu pārslu, kā arī pēc mērķa, t.i. pēc šķirnēm.
Jebkura labības sēklas sastāv no čaumalas, endospermas un embrija. Kāda ir atšķirība starp pilngraudu miltiem un augstākās vai pirmās pakāpes baltajiem miltiem? Gatavojot baltos miltus, no graudiem noņem čaumalu un dīgļus, un endospermu samaļ, pilngraudu miltu ražošanai ņem pilngraudu, kas tiek malts uz īpašiem čuguna veltņiem. Vēl nesen šādi milti netika īpaši novērtēti, un tos izmantoja dzīvnieku barošanai. Mūsdienās pilngraudu miltus plaši izmanto maizes ražošanā.
Saskaņā ar zinātnieku secinājumu, tieši visu miltu produktu milti ir visnoderīgākie.
Pilngraudu miltu priekšrocības ir šādas:
- uzlabo gremošanu un veicina svara zudumu;
- nepalielina cukura līmeni asinīs;
- satur daudz mazāk lipekļa, salīdzinot ar augstākās kvalitātes miltiem;
- stiprina imūnsistēmu un palielina ķermeņa aizsargrezerves;
- uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbu;
- ieteicams papildus medikamentozai ārstēšanai endokrīnās un uroģenitālās sistēmas slimībām;
- pateicoties maltiem apvalkiem (klijām), pilngraudu miltos ir vairāk B grupas vitamīnu, kā arī magnijs, hroms un kalcijs;
- miltos ir gandrīz vienāds daudzums olbaltumvielu un ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tos var uzskatīt par diētiskiem.
Papildus priekšrocībām produktam ir arī daži trūkumi:
- īss derīguma termiņš;
- nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa un kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- var saturēt smagos metālus, ja graudi tika audzēti apgabalos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem.
