Soljanka ir garšīgs krievu ēdiens, kas ir ļoti populārs mūsdienu mājsaimniecēm. Vārīšanas iespēja pannā padarīja ēdienu pieejamāku. Šādi sagatavots hodgepodge izrādās bagāts, biezs. Turklāt tas var būt ar maltu gaļu vai desām, kūpinātu gaļu, marinētiem gurķiem, citronu un citiem piedevām.
Klasiskā recepte hodgepodge pannā
Jums būs nepieciešams:
- 300 g liellopa gaļas;
- 150 g vistas fileja;
- 150 g kūpinātas gaļas;
- 3 citrona šķēles;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes smalki sagrieztu olīvu;
- 200 g sālītu sēņu;
- 150 g tomātu pastas;
- 50 ml olīveļļas;
- 4 sīpoli;
- 1 glāze gurķu marinādes
- 4 marinēti gurķi;
- garšvielas un svaigi zaļumi pēc garšas.
Recepte hodgepodge pagatavošanai pannā soli pa solim
Nomazgājiet liellopa filejas gabalu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pusi gaļas sagriež plānās šķēlēs, pārējo - sloksnēs. Kūpinātu gaļu un vistas filejas sasmalciniet mazos gabaliņos vai arī sloksnēs.
Sasmalciniet marinētos gurķus plānās sloksnēs. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos pusgredzenos. Sagrieziet sālītās sēnes nejaušos, bet ne ļoti mazos gabaliņos.
Sildiet augu eļļu dziļā pannā. Ievietojiet sagrieztu liellopu gaļu un viegli apbrūniniet, regulāri maisot gaļu, līdz tā kļūst gaišāka. Tad pievienojiet vistas fileju un vāriet kopā vēl 5 minūtes.
Pēc tam pievienojiet gaļai smalki sagrieztu sīpolu un saglabājiet to, līdz tas ir caurspīdīgs, redziet, ka tas nav cepts. Pievieno tomātu pastu un maisa. Samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, vāriet uz lēnas uguns, lai izdalītos viss liekais šķidrums.
Pēc tam kastrolī pievienojiet sasmalcinātus sālījumus, pārējo liellopa gaļu un sasmalcinātās sēnes. Ielej gurķu marinētu gurķi, samaisa un uzvāra. Ielej vēl vārītu ūdeni, pievieno kūpinātu gaļu un vāra uz lēnas uguns. Pagatavojiet hodgepodge vēl pusstundu.
Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas, sasmalcinātas olīvas un zaļumus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, tiklīdz mājiņa atrodas, nekavējoties izslēdziet uguni. Atstājiet trauku ievilkties 15 minūtes. Tad pasniedz ar citrona šķēlītēm un skābo krējumu. Gurķu sālījuma vietā ir atļauts izmantot ūdeni no sālītiem tomātiem. Labāk ir ņemt vistas gaļu hodgepodge gan svaigu, gan kūpinātu.
Ātra recepte hodgepodge pannā
Jums būs nepieciešams:
- 300 g maltas gaļas;
- 1 maza kāpostu galva;
- 2 svaigi tomāti.
- 1 liels burkāns;
- 1 sīpols;
- sāls, svaigi zaļumi un garšvielas pēc garšas.
Vienkāršs gatavošanas process soli pa solim
Novietojiet dziļu pannu virs uguns. Ielej augu eļļu un atstāj uzkarsēt. Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvas un sasmalciniet dārzeņu plānās sloksnēs. Ievietojiet kāpostus pannā un 20 minūtes vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Nomizojiet burkānus, izskalojiet dārzeņu un sasmalciniet. Citā pannā apcepiet sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgam. Tad tam pievieno burkānus un visu kopā apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.
Ielieciet malto gaļu uz sīpola ar burkāniem, kārtīgi samaisiet, lai nebūtu lielu gabalu. Pagaršo ar sāli un pārklāj, trauku vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ja vēlaties saņemt diētisko maltīti, ņemiet vistas vai tītara gaļas maltās maltītes mājas pagatavošanai.
Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem tiem mizu un sagriež to mīkstumu gabalos. Svaigu tomātu vietā jūs varat lietot tomātu sulu vai pastas, kas atšķaidītas ar vārītu ūdeni. Pievienojiet tomātus maltajai pannai un samaisiet. Gaļas masu pārnes uz kāpostiem, samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Pirms pasniegšanas uz kaisītavas apkaisa sasmalcinātus zaļumus.
Saliekamais hodgepodge pannā: mājās gatavots variants
Jums būs nepieciešams:
- 150 g vārītas un kūpinātas liellopa gaļas;
- 150 g desas;
- 1 kg balto kāpostu;
- 4 marinēti gurķi;
- 1/2 tase tomātu mērces
- 2-3 citrona šķēles;
- 2 sīpoli;
- 6 olīvas;
- 30 g cieta siera;
- 30 g sviesta;
- 30 g maizes drupatas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, pētersīļi pēc garšas.
Gatavošana pa posmiem
Liellopu gaļu sagrieziet kvadrātos, apmēram katrs par centimetru. Atbrīvojiet desas no plēves un sagrieziet apļos ar marinētiem gurķiem. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos. Uz uguns ielieciet pannu ar sviestu un ielieciet tajā sasmalcinātus sīpolus, visu apcepiet 3 minūtes.
Pievienojiet liellopu gaļu un desas pannā un turpiniet brūnināt līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izklājiet gurķus, samaisiet un visu pārklājiet ar tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Sasmalciniet kāpostus rupjās sloksnēs, ielieciet atsevišķā pannā ar plakanu dibenu, garšojiet ar sāli un vāriet līdz pusgatavam. Pusi kāpostu pārnes uz šķīvja. Izlīdziniet pārējo un uzlieciet uz tā gaļu un dārzeņus.
Gaļu pārklāj ar otro kāpostu slāni. Pārklājiet un vāriet hodgepodge uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un apkaisa ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar maizes drupām. Ievietojiet pannu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 10 minūtes. Pasniedziet hodgepodge, kas dekorēts ar olīvu šķēlītēm, citrona šķēlītēm un pētersīļiem.
Lai iegūtu dažādas hodgepodge garšas, varat pievienot tam iepriekš vārītu gurķu marinētu gurķi. Ēdienam ieteicams izmantot parastos mājās gatavotos marinētos gurķus. Ja āda ir raupja, nomizojiet to un noņemiet lielās sēklas.
Solyanka pannā ar skābētiem kāpostiem
Jums būs nepieciešams:
- skābēti kāposti - 600 g;
- desas - 6 gab.;
- svaigi tomāti - 2 gab.
- tomātu pasta - 30 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- liels sīpols.
Sasmalciniet sīpolu pusēs vai ceturtdaļas gredzenos. Augu eļļu labi uzkarsē dziļā pannā. Ielieciet tajā sīpolu un, laiku pa laikam maisot, apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ja nepatīk ar ādu, tomātus iepriekš applaucē ar verdošu ūdeni un noņem ādu. Pievienojiet tomātu šķēles sīpolam un visu maisījumu, laiku pa laikam maisot, sautējiet 3 minūtes.
Ja skābie kāposti ir pārāk skābi, noskalojiet tos ūdenī un iztukšojiet vai sautējiet atsevišķi ar nelielu daudzumu ūdens. Saspiest, novietot uz dēļa un sagriezt mazākos gabaliņos. Ievietojiet kāpostus pannā ar sīpoliem un tomātiem un kārtīgi samaisiet. Pagatavojiet trauku vēl 3 minūtes. Lai hodgepodge būtu garšīgs, ir svarīgi to sautēt uz lēnas uguns.
Noņemiet foliju no desām un sagrieziet tās apļos. Sadaliet kāpostus ar dārzeņiem pannā un ievietojiet desas centrā, tur pievienojiet nedaudz vairāk augu eļļas. Pastāvīgi maisa un cep desas 4 minūtes. Tad pievienojiet tomātu pastu, samaisiet, turiet uguni vēl 2 minūtes un pasniedziet.
Zivju hodgepodge pannā
Jums būs nepieciešams:
- 600 g mencas filejas;
- 1 kg svaigu kāpostu;
- 2 sīpoli;
- 2 marinēti gurķi;
- 50 ml tomātu pastas;
- 5 g cukura;
- 2 lauru lapas;
- 50 g konservētu kaperu;
- 50 g olīvas un olīvas;
- 1/4 citrona;
- sāls, daži zirņu melnie pipari;
- dārzeņu eļļa.
Sagrieziet kāpostus kvadrātiņos, ievietojiet dziļā traukā, apkaisa ar sāli un mīciet ar rokām. Sildiet augu eļļu dziļā pannā un apcepiet tajā kāpostus līdz pusgatavam.
Notīriet marinētos gurķus un sasmalciniet tos plānās šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un cepiet līdz zeltaini brūnai atsevišķā pannā. Pievieno kaperus un gurķus, pārlej ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu. Pievieno cukuru, sāli, visu kārtīgi samaisa un uzvāra.
Zivi sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar verdošu ūdeni un noskalo ar aukstu ūdeni. Zivju šķēles liek virs sautētiem kāpostiem un virsū liek gurķu un kaperu mērci. Pievieno lauru lapas un melnos piparus. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pasniedziet hodgepodge ar citrona šķēlītēm un olīvu un olīvu šķēlītēm.
