Saldējums ir garšīgs, atsvaidzinošs, daudzu iecienīts deserts. Tomēr tam ir trūkums - augsts kaloriju saturs, kas padara produktu nederīgu svara zaudēšanai. Tiem, kuri nevēlas atteikties no delikateses, vajadzētu meklēt iespējas bez cukura vai pagatavot šādu saldējumu ar savām rokām.
Saldējums svara zaudēšanai: kādas ir iezīmes
Saldējums satur piena taukus un cukuru, kas satur daudz kaloriju. Uztura čempions ir klasiskā saldējuma saldējums. Otrajā vietā ir saldējums ar pildījumiem: ievārījumu, marmelādi, karameli, riekstiem, šokolādi vai vafeļu skaidiņām. Vismazāk kaloriju satur granīts un popsicles, kas neietver krējumu, pienu, sviestu. Tomēr šādiem desertiem ir savas nepilnības - palielināta cukura deva, kas neveicina svara zudumu.
Diētas ievērotāji bieži pieļauj kļūdu, pērkot diabētiskos saldumus. Tomēr šādi produkti vispār nepalīdz zaudēt svaru, to kaloriju saturs nebūt nav mazāks nekā parastajiem gardumiem. Cukura diabēta slimnieku receptēs cukuru aizstāj ar citiem drošiem saldinātājiem: fruktozi, ksilītu, stēviju. Šādu produktu glikēmiskais indekss ir zems, taču rūpnieciskajā saldējumā ir ne tikai saldas sastāvdaļas, bet arī ātri absorbējoši tauki, kas traucē svara zaudēšanu.
Labākā izeja ir pašiem pagatavot saldējumu. Tas ļaus mainīt sastāvdaļu proporcijas pēc garšas, aizstāt cukuru ar vieglākiem saldinātājiem un palielināt augļu daudzumu. Turklāt pašmāju cienasts nesatur mākslīgas krāsvielas, aromatizētājus, biezinātājus un citas ne pārāk noderīgas piedevas. Apgūt saldējuma pagatavošanas mākslu ir viegli, labāk sākt ar elementārām receptēm, pakāpeniski apgūstot sarežģītākas iespējas.
Popsicles bez cukura: soli pa solim sagatavošana
Veselīgs un garšīgs deserts, kura pamatā ir skābs krējums un augļu biezenis ar zemu tauku saturu, satur tikai 248 kcal uz 100 g porcijas. Lai nepieņemtos svarā, ir atļauts palutināt sevi ar pāris porcijām saldējuma nedēļā. Pārmaiņām varat izmantot dažādus sezonas augļus un ogas: zemenes, jāņogas, persikus, aprikozes, melones, banānus. Augļiem jābūt nobriedušiem, ar saldu un sulīgu mīkstumu - saldējums būs garšīgāks.
Sastāvdaļas:
- 100 g augļu biezeņa;
- 50 g zema tauku skāba krējuma;
- 5 g želatīna pulverī vai granulās;
- 100 ml ūdens;
- Stevia sīrups pēc garšas
- svaigas piparmētru lapas dekorēšanai.
Mērcē želatīnu aukstā vārītā ūdenī. Kad tas uzbriest, maisījumu silda uz plīts, maisot, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Noņemiet želatīnisko masu no uguns un atdzesējiet.
Nomizojiet un sasmalciniet augļus blenderī. Skābo krējumu ar mikseri sakuļ pūkainā masā, apvieno ar augļu biezeni. Ja tika izmantoti skābi augļi, pievienojiet figūrai nekaitīgu stevia sīrupu. Rūpīgi samaisīt.
Caur marli ielej atdzesētu un izkāstu želatīnu. Ielejiet maisījumu traukos, atdzesējiet. Kad maisījums sacietējis, rotā ar svaigām piparmētru lapām un pasniedz.
Jogurta saldējums: prieks zaudēt svaru
Delikāts jogurta bāzes deserts patiks ne tikai meitenēm, kuras ir spiestas ievērot diētu. Šādu delikatesi var piedāvāt bērniem, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Svarīgs nosacījums ir tas, ka porcija nedrīkst būt pārāk liela, pretējā gadījumā deserts sabojās figūru. Saldinātājs ir iekļauts, taču to ir viegli izlaist, pievienojot saldus augļus, piemēram, avenes, kazenes, banānus, bumbierus vai persikus. Alternatīva ir pagatavot nesaldinātu saldējumu un pasniegt to ar karoti ievārījuma vai fruktozes želejas.
Sastāvdaļas:
- 50 ml jogurta ar zemu tauku saturu bez piedevām;
- 10 g augstas kvalitātes sviesta;
- 3 olu dzeltenumi;
- stēvijas sīrups vai cits saldinātājs ar zemu kaloriju saturu;
- augļi (pēc izvēles).
Dzeltenumus sakuļ ar mikseri, pievieno jogurtu un sviestu. Turpiniet putot, līdz maisījums ir pūkains un pilnīgi viendabīgs. Sildiet to ūdens vannā, līdz tas nepārtraukti maisot sabiezē, noņemiet no plīts un atdzesējiet. Pievienojiet saldinātāju un smalki sagrieztus mizotus augļus.
Ielejiet maisījumu traukā un ievietojiet saldētavā. Saturs tiek maisīts katru stundu, lai saldējums iegūtu vēlamo konsistenci. Deserts būs gatavs pēc 5-6 stundām. Pirms pasniegšanas sakārtojiet to atdzesētās bļodās, izrotājiet ar svaigiem augļiem vai konfektēm.
Melnā kafijas granīts: soli pa solim recepte
Uz svētku galda jūs varat pasniegt oriģinālu desertu - granita, kuras pamatā ir svaigi pagatavota kafija. Šajā delikatesē nav piena tauku, un cukura daudzums ir mazs. Jūs varat atteikties no ruma, bet tas ir tas, kurš piešķir delikatesei neparastu pikantu garšu un smalku aromātu.
Sastāvdaļas:
- 600 ml stipras kafijas;
- 100 g cukura;
- 2 ēd.k. l. tumšais rums vai kafijas liķieris;
- putukrējums rotāšanai;
- vairākas melnās šokolādes šķēles.
Vāra stipru melnu kafiju, atdzesē, izkāš, sajauc ar cukuru un rumu. Ielejiet maisījumu plašā plastmasas vai keramikas traukā un ievietojiet saldētavā. Kad masa sacietē, salieciet to ar dakšiņu un atkal sasaldējiet. Atkārtojiet procedūru divas reizes.
Sakārtojiet kafijas sniegu atdzesētās bļodās, katru porciju izrotājiet ar karoti putukrējuma un apkaisa ar smalki sarīvētu tumšo šokolādi bez cukura. Pasniedz nekavējoties. Granītu var izgatavot arī no svaigi spiestas sulas: apelsīna, aveņu, greipfrūta, zemeņu. Interesanta svētku iespēja ir delikatese, kas pagatavota no sarkanā vai baltvīna.
