Dārzeņu zupas ir neaizstājams ēdiens liesai vai veģetārai virtuvei. Tajā pašā laikā tie ir diezgan garšīgi un veselīgi, jo satur ne tikai nepieciešamo vitamīnu daudzumu pilnvērtīgai ķermeņa dzīvei, bet arī palīdz uzlabot gremošanu. Ir daudz dažādu dārzeņu zupu, starp kurām ir vērts izcelt recepti, pievienojot siera gnocchi, kas ēdienam piešķir īpašu pikanci.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g pastinaka;
- 500 g sakņu selerijas;
- 500 g burkānu;
- 100 g sīpolu;
- 300 g rikotas siera;
- 120 g miltu;
- 100 g rīvēta parmezāna;
- 2 olas;
- 1 cukini;
- 2 gab. puravi;
- 2 tomāti;
- malti melnie pipari;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa;
- 1 ķiploku galva;
- rīvēts muskatrieksts;
- sāls;
- svaigs baziliks.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet un sasmalciniet pastinakus, selerijas un burkānus lielos gabaliņos. Nomizotos sīpolus sagriež uz pusēm. Puravus kārtīgi nomazgā. Lai pagatavotu buljonu, jums ir nepieciešama tikai tā augšējā zaļā daļa, kas ir sagriezta lielos gabalos, un apakšējo daļu pagaidām atlieciet malā. Visus dārzeņus liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet vārīt buljonu, noņemot parādītās putas.
2. solis
Aptuveni pusstundu pēc vārīšanas sākuma buljonam pievieno garšaugus, lauru lapas, piparus un mizotu ķiploka daiviņu. Vāra trauku vēl 15-20 minūtes. Pēc tam noņemiet visus dārzeņus no buljona un izkāš. Vārītus dārzeņus var vienkārši izmest, jo gatavošanas procesā tie jau ir devuši visu nepieciešamo ūdenim. Pēc dārzeņu buljona vārīšanas izslēdziet uguni un sāciet gatavot siera gnocchi.
3. solis
Maisītājos puto miltus, rikotas sieru, parmezāna sieru līdz viendabīgai konsistencei, pēc garšas pievienojot sāli, piparus un muskatriekstu. Iegūto mīklu sakuļ olas, mīca un atdzesē 30 minūtes. Gatavo mīklu izrullē un sarullē ar rullīti. Sagrieziet to 1 cm platās šķēlēs un viegli izlīdziniet, lai izveidotu nelielu plātsmaizi. Vāriet ūdeni, sāli un pagatavojiet iegūto siera gnocchi. Pēc peldēšanas izmetiet tos caurdurī.
4. solis
Nomizo puravu un cukini, sagriež attiecīgi gredzenos un mazos kubiņos. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo tos un sagriež kubiņos. Dārzeņu buljonu atkal ielieciet uz uguns un uzvāra, pēc tam pievienojiet tam vārītos dārzeņus un vāriet apmēram 3-5 minūtes. Sagatavotos siera gnocchi ielieciet zupā, garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam sēdēt. Pirms pasniegšanas izrotājiet dārzeņu zupu ar zariņu bazilika.
