Haizivju gaļa, pēc tās ēdēju teiktā, ir vienlaikus līdzīga zivīm, ķemmīšgliemenēm, vistas un cūkgaļas karbonādēm. Haizivij ir skrimšļa skelets, tāpēc ne pavāram, ne ēdājam nav jāuztraucas par zivju kauliem. Gatavot plēsīgu plēsēju ir vienkārši, tā gaļai ir nepieciešama minimāla iepriekšēja apstrāde, un, ņemot vērā zemu tauku saturu, tā viegli absorbē dažādas garšvielas no garšvielām un marinādēm.
Tas ir nepieciešams
-
- haizivju gaļa;
- sviesta marināde
- skābes un garšvielas;
- dārzeņi bārbekjū;
- dārzeņu eļļa:
- Baltvīns.
Instrukcijas
1. solis
Pērciet haizivju gaļu no hipermārketiem vai uzticamiem piegādātājiem. Haizivis izplūst urīnu caur ādu, tādēļ, ja zivis netiks notīrītas uzreiz pēc ķeršanas, no smaržas netiks atbrīvota. Ja, neraugoties uz visiem piesardzības pasākumiem, joprojām ir jūtama neliela amonjaka smaka, iemērciet haizivi sālījumā vai pienā. Tam vajadzētu ilgt 20 līdz 30 minūtes. Nogrieziet jebkuru tumšo gaļu - tā var slikti garšot.
2. solis
Grila haizivju steiki. Ja jūs kādreiz esat gatavojis lašus šādā veidā, ticiet man - atšķirības gandrīz nav, izņemot to, ka haizivju gaļa ir liesa. Marinē haizivju steikus. Derēs jebkura marināde, kas izgatavota no augu eļļas, skābes un garšvielām. Haizivju gaļa labi sader ar citronu sulu, baltvīnu, rīsu etiķi. Atstājiet gaļu marinēties 1-2 stundas. Ja jums nav laika vai vēlmes marinēt haizivi, to 3-4 minūtes mīciet karstā pienā, vīnā, buljonā vai vienkārši ūdenī ar dažādiem augiem. Tas arī palīdzēs tai piesātināt garšas un padarīt sulīgāku un mīkstāku. Grilējiet vidējā siltumā 10 minūtes uz steika biezuma collu.
3. solis
No haizivīm pagatavojiet kebabus. Gaļu sagrieziet gabaliņos, marinējiet un iesmu, pārmaiņus ar ķiršu tomātiem, bulgāru gabaliņiem, ananāsu kubiņiem vai citiem dārzeņiem, kurus esat pieraduši gatavot zivju kebabiem. Cepiet pār oglēm kā parasto laša iesmu.
4. solis
Vienkārši grilējiet haizivju steikus vienlaicīgi ar grilēšanu. Izņemiet haizivju gaļu no pannas un ielieciet uz šķīvja. Pannu atkausē, pārlej ¼ glāzi baltvīna vai buljona, mērci vāra 3-5 minūtes. Pasniedziet haizivju steikus ar iegūto mērci.
