Šīs maigās, sātīgās un dinamiskās ķirbju zupas zīdaino tekstūru lieliski uzsver kraukšķīgie krutoni. Bieži tos pirms cepšanas pārkaisa ar dažādām garšvielām, lai ēdienam piešķirtu papildu aromāta nianses.
Ķirbju krējuma zupa ar kanēļa grauzdiņiem
Smaržīgs, nedaudz salds kanēlis ir harmoniski apvienots ar tikpat vieglu ķirbju zupas saldumu. Jums būs nepieciešams:
- 450 grami ķirbju mīkstuma;
- 1 sīpola galva;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 700 ml vistas buljona;
- ½ tējkarotes sāls;
- ½ tējkarotes malta kanēļa;
- ¼ tējkarote muskatrieksta;
- malts ingvers uz naža gala;
- 100 ml krējuma 20% tauku;
- 2 tases baltmaizes, sagrieztas kubiņos
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta;
- 1 tējkarote brūnā cukura.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Cep olīveļļā līdz caurspīdīgai. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno ceptiem sīpoliem. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Uzvāra buljonu, pievieno sīpolu, ķiploku un ķirbi. Pievienojiet sāli, pusi kanēļa, muskatriekstu un ingveru un garšojiet ar pipariem. Pagatavojiet, līdz dārzenis ir gatavs. Nedaudz atdzesē un biezenī blenderī. Lej katliņā, pievieno krējumu un uzkarsē.
Lai pagatavotu grauzdiņus, maizes kubiņus vienā kārtā liek ietaukotā pannā un cep 5–8 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Apvienojiet cukuru, kausētu sviestu un kanēli, aplejiet ar grauzdiņiem un kārtīgi samaisiet, lai no visām pusēm uzsūktu pikanto eļļu. Atgrieziet tos cepšanas traukā un cepeškrāsnī un cepiet vēl 3-4 minūtes. Zupu lej dziļos traukos un pasniedz krutonus uz šķīvja.
Ķirbju krējuma zupa ar parmezāna grauzdiņiem
Gruyere siera sāļā garša labi sader arī ar ķirbju zupu. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 6 glāzes kubiņos sagrieztu ķirbi
- 1 sīpola galva;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ½ glāze sausa baltvīna;
- 8 salvijas lapas;
- 6 tases vistas buljona;
- 1 glāze smagā krējuma;
- 2 tases rīvēta Gruyere siera;
- 6 šķēles daudzgraudu bagete;
- sāls un pipari.
Izkausē sviestu uz vidējas uguns lielā katliņā ar grunts grunti. Cepiet sasmalcinātu sīpolu, pēc tam pievienojiet tam ķiplokus un ķirbi. Pagatavojiet, maisot vēl 1 minūti, pēc tam ielejiet vīnu un vāriet, līdz alkohols iztvaiko. Pievieno karstu buljonu. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un vāriet apmēram 20-25 minūtes. Pievieno apmēram ¼ tasi rīvēta siera, samaisa, biezenī ar blenderi un garšvielām ar sāli un pipariem. Ielej krējumu, uzkarsē zupu.
Sasmalciniet salvijas lapas un iemaisiet atlikušo sieru. Apkaisiet to ar bagetes šķēlītēm, kas izklātas uz folijas pārklātas cepešpannas. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 ° C, līdz siers izkusis. Ievietojiet kodienu zupas traukos.
