Mīksts, sulīgs un maigs kebabs, labi, kas var būt garšīgāks par šo brīnišķīgo ēdienu, īpaši sagatavots siltās dienās gleznainā dabā. Bet pirms to gatavojat, jums jāizvēlas augstas kvalitātes un laba gaļa. Nekādā gadījumā neiegādājieties jau marinētus kebabus tirgū vai veikalā, labāk ir izvēlēties izcilu gaļu tirgū un pagatavot brīnišķīgu kebabu kopā ar draugiem pie dabas.
Instrukcijas
1. solis
Visgaršīgākais un mīkstais kebabs tiek iegūts no cūkgaļas, to gandrīz nav iespējams sabojāt. Gaļai jābūt svaigai, nekad nesasaldētai. Ir nepieciešams priekšstats par to, no kādām daļām sastāv gaļa. Tātad, kāda ir labākā liemeņa daļa, ko izvēlēties? Ideāla kebaba sastāvdaļa ir kakls vai kakls, tam jābūt veselam apmēram 1,5–2 kilogramu lielam gabalam un vienmērīgi sadalītām tauku svītrām.
2. solis
Gaļas labo kvalitāti nosaka tādas īpašības kā krāsa, smarža, izskats un konsistence. Cūkgaļai jābūt ar svaigu un patīkamu aromātu bez asas smakas. Cūkgaļas krāsa ir gaiši rozā, viendabīga un spīdīga, kakla krāsa var būt nedaudz tumšāka. Gaļas konsistence ir elastīga un blīva, nekādā ziņā nav vaļīga, tas var liecināt, ka gaļa ir novecojusi vai vairākas reizes sasaldēta. Ja nospiežat svaigu gaļu ar pirkstu, tai nekavējoties vajadzētu izlīdzināties jūsu acu priekšā. Cūkgaļai jābūt smalkgraudainai, tai jābūt nedaudz mitrai, bet ne lipīgai - tā ir bojājuma pazīme.
3. solis
Šīša kebabs ir ne mazāk populārs no liellopa gaļas, taču gaļa nav tik sulīga un diezgan stingrāka. Bet, ja vēlaties vairāk liellopu gaļas, tad kebabam ideālā daļa ir fileja vai fileja. Aizmugurējā kāja nav piemērota bārbekjū.
4. solis
No jēra gaļas šašauga kebabs ir domāts drīzāk amatieriem, jo gaļai ir specifiska garša, un ir grūti atrast labu jēru. Vislabāk uz oglēm uz ribām cept lāpstiņu, jēra kāju vai gaļu. Tā kā jēram ir nepatīkama īpašība - ātri atdzist, tas ir jāēd karstuma karstumā.
5. solis
Izvēloties gaļu, pievērsiet uzmanību tam, kā tā izskatās sagriežot. Cūkgaļai jābūt rozā, liellopu un jēra gaļai - sarkanai. Pārāk tumša krāsa norāda, ka dzīvnieks pirms kaušanas bija jau vecumdienās, attiecīgi šāda gaļa bārbekjū nav piemērota.
