Šie cepumi nav pilnībā izgatavoti no parastās smilšu mīklas. Šeit jums vajag mīklu Sablé, ko gatavo ar vārītiem olu dzeltenumiem un mandeļu miltiem. Šie izsmalcinātie cepumi atšķiras ar maigumu, kraukšķīgumu un trauslumu.
Tas ir nepieciešams
- Sablé testam:
- - 200 g miltu;
- - 190 g sviesta;
- - 45 g pūdercukura;
- - 40 g mandeļu miltu;
- - 3 olas;
- - 5 g cepamā pulvera;
- - 1 tējkarote citrona miziņas;
- - šķipsniņu sāls.
- Reģistrācijai:
- - 50 g tumšās šokolādes;
- - 3 ēd.k. karotes piena.
Instrukcijas
1. solis
Vāra olas cieti vārītas, atdala dzeltenumus no baltumiem - mums vajag tikai vārītus dzeltenumus. Berzējiet to caur smalku sietu.
2. solis
Uz tīra galda izsijā miltus un cepamo pulveri. Aukstā sviesta gabalu iemērciet miltos un berzējiet uz rupjas rīves. Ja vēlaties, sviestu var aizstāt ar sviesta margarīnu.
3. solis
Miltiem un sviestam pievieno cukura pulveri, biezeni citrona miziņu, olu dzeltenumus, mandeļu miltus un šķipsniņu sāls. Ātri mīciet mīklu no šīm sastāvdaļām, savāciet bumbu. Mīkla var nedaudz sabrukt - tā tam vajadzētu būt.
4. solis
Aptiniet gatavo Sablé mīklu plastmasas iesaiņojumā, ielieciet to ledusskapī uz 2-3 stundām, jūs pat varat turēt to visu nakti - tas būs vēl labāk. Gatavo mīklu izrullē apmēram 3 mm biezumā, putekļojot mīklas virsmu ar miltiem. Izgrieziet cepumus jebkurā formā. Ievietojiet aknas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
5. solis
Smilšu cepumus cep 180 grādos apmēram 10-15 minūtes, līdz tie malās ir zeltaini brūni vai brūni. Gatavos cepumus atdzesē.
6. solis
Dekorējiet izsmalcinātas smalkmaizītes aknās ar šokolādi, kas izkausēta ūdens vannā ar pienu, izmantojot biezu nogrieztu failu maisiņu vai cauruļu maisu.
