Traukiem podos ir īpašs šarms, tie ir mājas komforta simbols un mūsu senču tradīciju turpinājums. Galu galā ilgu laiku Krievijā ēdiens tika gatavots krāsnīs, tas ir, cepts. Īpaši bagāta ir ceptu ēdienu garša.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 6 porcijām:
- - liellopa kauls ar gaļu
- - ūdens - 3 l
- - skābēti kāposti - 600 g (var izmantot arī neapstrādātus)
- - sēnes (austeru sēnes) - 300 g (iepakojumā)
- - burkāni - 1-2 gab.
- - sīpoli - 3-4 gab.
- - kartupeļi - 6 gab.
- - sāls, melnie piparu graudi, lauru lapa, kaltētas dilles - pēc garšas
Instrukcijas
1. solis
Lieciet liellopa kaulu katliņā, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet uguni. Neilgi pirms ūdens vārīšanās sāciet uzraudzīt putas un savlaicīgi noņemiet tās ar karoti vai sietiņu, lai buljons būtu tīrs un caurspīdīgs. Tiklīdz buljons vārās un visas putas ir noņemtas, pievienojiet buljonam ēdamkaroti sāls, dažus zirņus (3-4 gab.) Melnos piparus un pāris lauru lapas un vāriet divas stundas zemā siltumā.
2. solis
Šajā laikā sēnes labi izskalojiet. Ja jums nav meža sēņu krājuma, kas savākts un sagatavots turpmākai lietošanai ar savām rokām, nopērciet veikalā austeru sēnes (tās ir ļoti smaržīgas) vai šampinjonus. Šīs ir drošākās sēnes, kuru sagatavošana prasa vismazāko laiku. Tātad, rūpīgi nomazgājiet nopirktās neapstrādātās austeru sēnes un sagrieziet.
3. solis
Paturiet prātā, ka austeru sēnes izdala daudz mitruma un apstrādes laikā ir ļoti ceptas. Cepiet austeru sēnes pannā, līdz viss izdalītais ūdens iztvaiko. Tad pannā pievienojiet vēl nedaudz augu eļļas un apcepiet sēnes.
4. solis
Notīriet un sasmalciniet sīpolus un burkānus (burkānus var sarīvēt). Cep tos eļļā atsevišķi no sēnēm - līdz sīpoli ir caurspīdīgi, un burkāni ir zeltaini (apmēram 10–15 minūtes zemā siltumā).
5. solis
Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos (mazos vai lielos, neatkarīgi no tā, kas jums patīk) un pārklājiet ar aukstu ūdeni - vēl nav pienācis laiks.
6. solis
Pēc divām stundām, kad buljons ir gatavs, noņemiet no tā kaulu, sagrieziet gaļu, smalki sagrieziet to. Katlu apakšā ielieciet skābētus kāpostus un buljona gaļu, katrā katlā ielieciet pusi ēdamkarotes sviesta. Visu to ielej ar gatavo buljonu tā, lai tas kāpostus nedaudz pārklātu ar gaļu. Ievietojiet podus krāsnī uz 15-20 minūtēm 180 grādos. Tas padarīs kāpostu mīkstu.
7. solis
Pēc tam izņemiet katlus no cepeškrāsns un pievienojiet tiem ceptus sīpolus, burkānus un sēnes, neapstrādātus kartupeļus, ielejiet atlikušo buljonu uz augšu. Pievienojiet sasmalcinātas vai žāvētas dilles pēc garšas un ievietojiet krāsnī tajā pašā temperatūrā vēl 30 minūtes.
8. solis
Bagāta un aromātiska kāpostu zupa ir gatava. Ieteicams tos pasniegt tieši podos ar brūnu maizi. Pagaršo ar krējumu. Jūs varat pievienot svaigus garšaugus katlā ar gatavo zupu pēc savas gaumes.
