Slavenās Kievsky kūkas recepte ir tikai 50 gadus veca. Tāpat kā viss ģeniālais, viņš parādījās nejauši. Tiek uzskatīts, ka konditori vienkārši aizmirsa ievietot olas ledusskapī. Un nākamajā dienā no tiem tika pagatavota kūka, olbaltumvielu kūkas bagātīgi ieeļļoja ar krējumu un pārkaisa ar vaniļas pulveri. Kūka klientiem tik ļoti patika, ka tā daudzus gadus kļuva par Kijevas pazīmi.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - olas - 10 gab.;
- - cukurs - 1 glāze;
- - sasmalcināti rieksti - 1 glāze;
- - milti - 3 ēdamkarotes;
- - vanilīns.
- Tumšam krēmam:
- - cukurs - 1/3 tase;
- - sviests - 70 g;
- - dzeltenums - 1 gab;
- - piens - 30 ml;
- - kakao pulveris 2 ēdamkarotes;
- - konjaks 2 ēdamkarotes;
- - vanilīns.
- Vieglam krēmam:
- - cukurs - 2/3 glāze;
- - sviests - 150 g;
- - dzeltenums - 1 gab.;
- - piens - 100 ml;
- - konjaks - 1 ēdamkarote;
- - vanilīns.
Instrukcijas
1. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un atstājiet tos dažas stundas istabas temperatūrā, pēc tam sakuliet putās. Cepiet sasmalcinātos riekstus sausā pannā. Sajauc tos ar miltiem un cukuru. Pēc tam maisījumu uzmanīgi pievieno olbaltumvielu putām un maisa līdz viendabīgai masai.
2. solis
Paņemiet 2 cepšanas traukus. Apakšdaļu izklāj ar cepamo papīru. Kamēr olbaltumvielu masa nav nosēdusies, ātri ielieciet to veidnēs, lai iegūtu 2 aptuveni 1 centimetru biezas kūkas.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem. Ievietojiet formiņas ar mīklu tajā un cepiet kūkas 2 stundas. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
4. solis
Kamēr kūkas atdziest, sagatavo 2 krēmus: tumšus un gaišus. Katram vispirms sajauciet pienu, cukuru un dzeltenumus. Maisījumu karsē, pastāvīgi maisot. Tad izkāš un atdzesē. Sakuļ krējumu, pamazām pievienojot mīksto sviestu un pārējās sastāvdaļas.
5. solis
Vispirms notīriet 1 kūku ar vieglu krēmu. Novietojiet otro uz tā un notīriet to ar tumšu krēmu. Rotā kūku pēc savas gaumes.
