Bazhi mērce ir gandrīz universāla, tās pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša. Vienīgā lieta, ar kuru parasti nav ierasts to lietot, ir gaļa, taču šī mērce labi sader ar baklažāniem.
Tas ir nepieciešams
- Divām porcijām:
- - 2 baklažāni;
- - 200 g lobītu valriekstu;
- - 50 g svaigi cilantro;
- - 4 neļķes;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- - 2 tējkarotes vīna etiķa;
- - 1 tējkarote utskho-suneli;
- - 5 ķiploka daiviņas;
- - 1/2 galvas sīpola;
- - 2 g adžikas;
- - 1 g kanēļa;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet baklažānus, ik pēc diviem centimetriem sakuļiet ar dakšiņu no visām pusēm. Ielieciet baklažānu cepšanas traukā un uzlieciet ar vīna etiķi vai citronu sulu. Pievieno saulespuķu eļļu, viegli apkaisa ar ūdeni, lai baklažāni būtu sausi. Pārklāj ar foliju, ielieciet stundu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Pēc pusstundas sāliet baklažānus un pievienojiet vairāk ūdens - jūs saņemat pusi tvaicētus, pusceptus baklažānus.
2. solis
5 minūtes pirms vārīšanas izņem baklažānus no cepeškrāsns, tajos veic dziļu garenisko griezumu, piepilda ar sasmalcinātu cilantro un ķiploku maisījumu. Pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un etiķa, atgriezieties cepeškrāsnī. Tad atdzesē gatavos baklažānus.
3. solis
Notīriet sīpolus, sagrieziet tos pusgredzenos - tie jāsajūt mērcē. Cepiet sīpolus saulespuķu eļļā un ūdenī. Tam jābūt mīkstam un nedaudz zeltainai krāsai.
4. solis
Blendera bļodā ielieciet valriekstus, pāris ķiploku daiviņas, krustnagliņu pumpurus, sarkano adžiku, kanēli un utskho-suneli, ielejiet 200 ml tīra ūdens, sasmalciniet līdz mērces stāvoklim. Nogaršo - ja iznāk maiga, tad pievieno adžiku. Mērcē ielej 0,5 tējkaroti vīna etiķa un pievieno apceptos sīpolus. Maisa, atdzesē, lai sabiezētu bajija mērci.
5. solis
Sagatavotos baklažānus liek uz šķīvja, bagātīgi pārlej ar baji mērci, virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet kā vieglas vakariņas vai uzkodas.
