Veikalu plauktos ir plašs nūdeļu klāsts, kas izgatavots no dažāda veida miltiem, taču mājās gatavotas nūdeles ir ārpus konkurences. Daudzu ēdienu receptes ietver mājās gatavotu nūdeļu izmantošanu. Lai gan šis process ir darbietilpīgs, rezultāts pārsniegs visas cerības. Garšīgi un delikāti ēdieni ar mājās gatavotām nūdelēm noteikti iepriecinās lielus un mazus gardēžus.
Mājas nūdeles recepte
Lai pagatavotu nūdeles mājās, jums jāņem šādi produkti:
- 950 g kviešu miltu;
- 6 olas;
- 200 ml ūdens;
- 20 g sāls.
Kviešu miltus izsijā caur sietu uz darba virsmas un izveido pilskalnu. Izveidojiet tajā aku, ielejiet sālītu aukstu ūdeni un labi samaisītas olas. Pēc tam sāciet sajaukt miltus ar šķidrumu, pakāpeniski uzņemot miltus visapkārt no malām līdz vidum. Tādējādi visu šķidrumu sajauciet ar pusi miltu, pēc tam iegūto pusšķidro mīklu sajauciet ar pārējiem miltiem.
Atdaliet nelielu daļu no sagatavotās mīklas (apmēram 400–500 gramus) un mīciet šo gabalu ar rokām, līdz mīkla ir gluda un stāva, pēc tam sarullējiet to bulciņā. Šādi apstrādājiet visu mīklu.
Pēc mīcīšanas ļaujiet izveidotajiem kolobokiem apmēram pusstundu atpūsties. Pēc tam katru no tām vispirms sarullējiet iegarenā sloksnē, apkaisa ar miltiem un salieciet uz pusēm. Atkal izrullē, atkal apkaisa ar miltiem, saloka 3-4 kārtās un turpina rullēt, līdz iegūst 1-1,5 milimetru biezu slāni.
Sagatavotos mīklas slāņus pārkaisa ar miltiem un saliek vienu virs otra vairākās kārtās. Pēc tam sagrieziet tās gareniskajās sloksnēs, kuru platums ir 35-45 milimetri, kuras savukārt pārgriež 3-4 milimetrus platās nūdelēs.
Mīklai jābūt tik stāvai, lai ar miltiem pārkaisītie un 3-4 kārtās salocītie slāņi neliptu kopā, ripinot un griežot nūdeles.
Tad ielieciet pagatavotās nūdeles uz paplātēm vai režģa slānī, kas nepārsniedz 1 centimetru, un nosusiniet istabas temperatūrā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka neizžāvētas nūdeles nevar uzglabāt, tās ir jāizlieto sagatavošanas dienā.
Vistas nūdeļu zupas recepte
Lai pagatavotu bagātīgu un aromātisku zupu ar mājās gatavotām nūdelēm un vistu, jums būs nepieciešams:
- 700 g vistas;
- 200 g mājās gatavotu nūdeļu;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1 papriku;
- 2 ēd.k. l. eļļas;
- zaļumi;
- sāls.
Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar salveti vai papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet tos kastroī, pārklājiet ar 2 litriem ūdens, ielieciet vidēju siltumu un uzvāra. Atcerieties noslaucīt un noņemt visas parādītās putas.
Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: sīpolus - mazos gabaliņos, bulgāru papriku - sloksnēs, un burkānu sarīvējiet uz rupjās rīves. Sagatavotos dārzeņus viegli apcep augu eļļā vai gī. Tad pievienojiet vistas buljonam, sāli un turpiniet gatavot zupu pusstundu.
Tad buljonam pievieno mājās gatavotas nūdeles, uzvāra un vāra vēl 7-10 minūtes. Pēc tam zupu noņem no uguns, rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.
