Parfait ir saldēts augļu biezs deserts, kas tiek gatavots porcijās. Parfait nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tas ātri pasliktinās (zaudē gaisīgo struktūru) un atkal sasalst.
Sastāvdaļas:
- 3-4 kivi;
- ½ oranža;
- 2 olu dzeltenumi;
- 2 ēdamkarotes medus;
- 30 g pūdercukura;
- 50 g bieza krējuma (35%);
- 50 g skāba krējuma (15%);
- 150 g dabīgā jogurta;
- 25 g karstā ūdens;
- mandeļu ziedlapiņas dekorēšanai.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet kivi, notīriet no tās, sasmalciniet blendera traukā (cita iespēja ir berzēt caur sietu, ja kāda iemesla dēļ jums nav blendera). Kivi vircu ielej atsevišķā dziļā traukā vai katliņā.
- No lielās apelsīna puses izspiest pēc iespējas vairāk sulas.
- Sadaliet olas, uzmanīgi atdaliet baltumus un dzeltenumus.
- Ievietojiet divus dzeltenumus nelielā katliņā, pievienojiet cukura pulveri un norādīto daudzumu karstā ūdens (bet ne verdošu ūdeni). Sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas stipras putas.
- Tvertnē ar kivi ielej svaigi spiestu apelsīnu sulu, saputotus dzeltenumus un divas ēdamkarotes medus (jebkura). Visu samaisa.
- Saldo krējumu ar mikseri sakuļ līdz biezumam un pievieno kivi. Nosūtiet tur skābo krējumu un dabisko jogurtu.
- Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
- Gatavo masu lej porciju formās, aizver vāku un ieliec saldētavā. Neglabājiet desertu tur ilgu laiku, pretējā gadījumā tas sasalst, pietiks ar 2-3 stundām.
- Kad parfē ir pagatavots, izņemiet to no saldētavas, iemērciet veidni (vai veidnes) karstā ūdenī, pagrieziet desertu uz šķīvja (ja tas ir nedaudz izkusis, tas viegli izslīdēs no trauka).
- Rotā ar mandeļu ziedlapiņām vai vienkārši smalki sagrieztām mandelēm, sagrieziet ērtās porcijās un izbaudiet maigo garšu.
