Apbrīnojami ir ne tikai saldie pelmeņi. Garšīgi ir pelmeņi, kas pildīti ar sēnēm un kartupeļiem. Tā pagatavošanai sēnes apcep ar sīpoliem, vāra kartupeļus. Karstie pelmeņi ar skābo krējumu diez vai var atstāt vienaldzīgu.
Mīklas pagatavošana un pildīšana
Pelmeņi ar sēnēm un kartupeļiem pagatavos lieliskas brokastis, vakariņas vai pusdienas. Šo ukraiņu virtuves ēdienu mīl ne tikai šie cilvēki. Lai pagatavotu šo populāro pelmeņu veidu, jums jāņem:
Pārbaudei:
- 1, 5 glāzes miltu;
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes sviesta;
- 6-7 ēdamkarotes ūdens.
Uzpildīšanai:
- 5 kartupeļi;
- 350 g svaigu šampinjonu;
- 2 mazi vai 1 liels sīpols;
- dilles;
- pipari, sāls.
Miltu izsijā lielā traukā, centrā izveido padziļinājumu, iesit tajā olas, pārlej ar ūdeni. Izkausē sviestu uz lēnas uguns, nevārot, pievieno tur. Maisiet sastāvdaļas ar karoti un pēc tam mīciet mīklu ar roku. Tam vajadzētu kļūt vienveidīgam un gludam. Ielieciet to plastmasas maisiņā vai iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā. Atdzesējiet 30 minūtes. Izmantojiet šo laiku, lai sagatavotu pildījumu.
Noskalojiet kartupeļus, sagrieziet lielos bumbuļus 4, vidējos - 2 daļās. Pārlej tos ar verdošu ūdeni un vāra. Sēnes labi nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Pannā ielej augu eļļu, silda to, uzmanīgi ielieciet sasmalcinātas sēnes. Cepiet tos 15 minūtes, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, turiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, vēl 5 minūtes.
Šajā laikā kartupeļi tika vārīti, iztukšojiet ūdeni no tā, pārvēršot šo dārzeņu kartupeļu biezenī, izmantojot sasmalcināšanu. Ielieciet tajā ceptas sēnes, pēc garšas pievienojiet smalki sagrieztas dilles, sāli un piparus.
Kā pelmeņus pelēt un vārīt
Mīkla ir atpūtusies, atdzisusi, ir laiks to izņemt un sarullēt 1-2 mm biezā slānī. Lai tas nepieliptu pie darba virsmas, noslaukiet to ar miltiem. Paņemiet piemērota diametra glāzi vai tasi, izmantojot šo trauku, mīklā izgrieziet krūzes. Katra centrā ievieto vienu tējkaroti pildījuma.
Rūpīgi apžilbiniet malas. Lai vārīšanas laikā tie būtu cieši nospiesti viens pret otru, nedrīkst pieļaut, ka pildījums uz tiem nokrīt. Pelmeņiem ar kartupeļiem un sēnēm varat pagatavot cirtainu malu. Lai to izdarītu, pārmaiņus salieciet to dažādos virzienos un nospiediet, jūs saņemat "pigtail".
Ja jūs gatavojat pelmeņus nākotnei, notīriet dēli ar miltiem, izklājiet tos, ielieciet tos saldētavā. Kad produkti ir labi sasaluši, pārnesiet uz pārtikas plastmasas maisiņu, uzglabājiet saldētavā. Ja esat nepacietīgs, lai pēc iespējas ātrāk izmēģinātu kulinārijas veidojumu, paralēli pelmeņu skulptūrai, uzlieciet ūdeni uz uguns un sāli. Kad šķidrums vārās, pievienojiet dažus, nesamazinot siltumu. Maisojiet pelmeņus ar karoti ar rievu, lai tie nepieliptu pie katla dibena. Kad viņi sāk peldēt, pagrieziet siltumu līdz minimumam, ļaujiet tam uzvārīties 4 minūtes un izņemiet to.
Lai pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm nesaliptu, ielieciet tajos sviesta gabalu. Pasniedziet karstu ar skābo krējumu vai apkaisa ar sautētiem sīpoliem.
