Brūvētā pankūku pagatavošanas metode ietver mīklā ielej verdošu ūdeni. Tas nav visizplatītākais ikdienas ēdiena gatavošanas process, tāpēc saimniecei ir svarīgi rūpīgi izpētīt tehnoloģiju, lai nesabojātu ēdienu. Krēmu pankūkas var pagatavot ar raugu, pienu, kefīru vai ūdeni. Galvenais ir panākt maksimāli pagatavoto miltu gludumu, tad rezultāts būs burvīgas pankūkas ar ažūra mežģīnēm.
Krēma pankūkas uz kefīra
Jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes miltu
- 1 glāzi verdoša ūdens
- 1 glāze kefīra,
- 1 glāze ūdens
- 2 olas,
- 3 ēd.k. Sahara,
- 1 tējk soda,
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
- sāls pēc garšas.
Kefīru un olas sakuļ atsevišķā traukā, izmantojot mikseri, pievieno cukuru un sāli, labi samaisa. Masā ielej 1 glāzi ūdens, samaisa un pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu.
Ielejiet glāzi glāzē soda, ielejiet verdošu ūdeni, samaisiet un pievienojiet visu mīklai, ātri to sakuļiet ar maisītāju. Tad pievieno augu eļļu un ļauj mīklai nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam pankūkas var cept parastajā veidā ietaukotā pannā, apcepot tās no abām pusēm.
Krēma pankūkas ar pienu: klasiska recepte pa solim
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze verdoša ūdens
- 2 glāzes piena
- 3 olas,
- 1,5 glāzes miltu
- 1/2 tējk sāls,
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
- 1 ēd.k. Sahāra.
Tas ir vienkāršākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot ažūra pankūkas. Sadaliet olas traukā, ielejiet tajās pienu, pievienojiet cukuru un sāli, to visu sakuliet ar mikseri. Turpinot sist, plānā straumē ielej verdošu ūdeni.
Tad pakāpeniski pa daļām šķidrumā pievieno miltus. Pēc maisīšanas līdz viendabīgai masai atstājiet mīklu uzbriest 30 minūtes. Tad cep pannā pankūkas.
Krēma pankūkas pienā ar vaniļu
Jums būs nepieciešams:
- 500 ml piena
- 2 olas,
- 200-220 g miltu
- 1 glāze verdoša ūdens
- 7 ēd.k. saulespuķu eļļa,
- 1 tējk cepamais pulveris,
- 2 ēd.k. pūdercukurs
- vanilīns.
Ar mikseri sakuļ olas, vanilīnu un cukuru, tad tām pievieno pienu, visu kārtīgi samaisa. Izsijātus miltus sajauc ar cepamo pulveri un pamazām pievieno olu maisījumam, mīcot mīklu līdz biezai krējumam.
Mīklā ielej verdošu ūdeni, ātri sajauc maisījumu un pēdējā pievieno saulespuķu eļļu. Maisiet mīklu, ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes un cepiet pankūkas.
Krējuma rauga pankūkas ar kviešu miltiem
Jums būs nepieciešams:
- 250 g augstākās kvalitātes miltu,
- 1 glāze piena
- 2 olas,
- 10 g saspiesta rauga,
- 20 g sviesta
- 1 ēd.k. smalkais cukurs.
Piespiesto raugu izšķīdina 30 g piena, tajā pašā traukā pievieno cukuru un ļauj maisījumam uzrūgt. 100 g miltu iesijā dziļā traukā. Vāriet pienu un vāriet miltus ar verdošu pienu, ātri maisot līdz viendabīgai masai. Atstāj mīklu atdzist. Krekinga olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Atdzesētajā mīklā ielej raugu, visu sajauc un atstāj siltā vietā, pārklāta ar vāku vai salveti. Mīkla derēs. Kad tas palielinās 2 reizes, pievienojiet pounded dzeltenumus, sāli un cukuru, mīkstinātu sviestu.
Maisojiet maisījumu un pievienojiet atlikušos miltus nelielās porcijās, katru reizi kārtīgi sakuļot. Iestatiet mīklu, kamēr tā atkal ir silta. Līdz tam olu baltumus sakuļ putās.
Kad mīkla atkal palielinās, uzmanīgi pievienojiet tajā saputotos baltumus, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes un sāciet pankūkas cept.
Krēma rauga pankūkas ar griķiem un kviešu miltiem
Jums būs nepieciešams:
- 2 olas,
- 1 glāze griķu miltu
- 1 glāze kviešu miltu
- 2 glāzes piena
- 50 g sviesta
- 30 g svaiga rauga
- sāls pēc garšas.
Dziļā bļodā sajauc divu veidu miltus, uzvāra 1 glāzi piena un pārlej verdošu pienu ar miltiem, visu ātri samaisa un ļauj atdzist.
Raugu izšķīdina atlikušajā pienā un atstāj uzrūgt. Tiklīdz tie palielinās, sajauciet maisījumu ar pagatavotajiem miltiem un 30-40 minūtes atkal ievietojiet siltā vietā, pārklājot ar tīru dvieli.
Sakuliet olas, atdalot baltumus no dzeltenumiem, dzeltenumus sasmalciniet ar cukuru un atsevišķi sakuliet baltumus līdz stabilām putām.
Kad mīkla atkal parādās, pievienojiet dzeltenumus, kausētu sviestu, sāli un olbaltumvielu putas, pakāpeniski sasmalcinot ar cukuru. Maisiet un ielieciet mīklu 20-30 minūtes siltā vietā. Cep pankūkas kā parasti.
Krēma pankūkas ar griķu miltiem
Jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes griķu miltu
- 2 glāzes piena
- 30 g sviesta
- 30 g rauga
- 1 ola,
- 1/2 ēdamkarotes Sahara,
- 1/4 tase ūdens
- 1/2 ēdamkarotes saulespuķu eļļa,
- sāls.
Vāra pienu un trešo daļu ielej atsevišķā krūzē. Ar pārējo vārošo pienu ielejiet miltus dziļā traukā, visu kārtīgi samaisiet un atdzesējiet.
Raugu izšķīdina nedaudz siltā ūdenī un ielej atdzesētos miltos. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakietiet dzeltenumus un pievienojiet mīklai kopā ar mīkstinātu sviestu.
Maisījumu labi samaisiet un ielieciet to siltā vietā. Pēc pusstundas mīklai pievieno cukuru, sāli, pievieno atlikušo karsto pienu, visu kārtīgi sakuļ. Izmantojot koka lāpstiņu, masā pamazām pievienojiet saputotos baltumus, maigi maisot masu. Ļaujiet mīklai sēdēt un cepiet pankūkas karstā pannā.
Krēma prosas pankūkas
Jums būs nepieciešams:
- 600 g miltu
- 10 olas
- 80 g svaiga rauga,
- 6 glāzes piena
- 6 glāzes ūdens
- 400 g prosas putraimu,
- 10 ēd.k. smalkais cukurs
- 100 g sviesta
- sāls.
Rūpīgi noskalojiet prosas putraimus, pārlejiet verdošu ūdeni, lai novērstu rūgtumu, un pēc 2 minūtēm iztukšojiet. Gatavo graudaugu iemērciet verdošā ūdenī, sāli, samaisiet, uzvāra un vāriet 4 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni.
Pievienojiet prosai 3 tases piena, sāli un cukuru pēc garšas, labi samaisiet un ielieciet uguni. Pagatavojiet graudaugu, regulāri maisot, lai tas nedeg. Gatavo putru atdzesē.
Sakuļ olas atsevišķā traukā un kārtīgi sakuļ. Miltus iesijā dziļā traukā. Vāra atlikušo pienu un pamazām ielej miltos, ātri un kārtīgi maisot, lai neveidotos gabaliņi.
Atstāj mīklu atdzist un pievieno piemērotu raugu, cukuru, sāli, kausētu sviestu, visu samaisa. Pārklāj ar salveti un ļauj siltā vietā divas reizes pacelties. Pēc otrās pacelšanās mīklai pievieno prosa biezputru, sakultas olas, samaisiet un atstājiet 20 minūtes atpūsties.
Uzkarsē pannu, apsmērē ar bekona gabaliņu un uz tā abās pusēs cep pankūkas, katru gatavo pankūku pārklāj ar izkausētu sviestu. Pankūkas ir ļoti biezas, bet tajā pašā laikā porainas un gaisīgas.
Plānas olu krēma pankūkas
Jums būs nepieciešams:
- 300 g piena
- 1/2 ēdamkarotes Sahara,
- 250 g miltu
- 1/2 glāzes ūdens
- 1/4 tējk soda,
- 1 ola,
- 1/4 tējk citronskābe
- sāls.
Miltus iesijā dziļā traukā, vāriet pienu un ielejiet miltos, kārtīgi maisot, lai nerastos gabaliņi. Maisījumu atdzesē, tad pievieno olu, šķipsniņu sāls, cukuru un soda, visu samaisa.
Citronskābi izšķīdina nedaudz ūdens un pievieno mīklai tieši pirms cepšanas. Ietaukotā pannā cep plānas pankūkas.
Krēma pankūkas uz soda bez piena
Jums būs nepieciešams:
- 500-600 grami kviešu miltu,
- 3 glāzes ūdens
- 3 olas,
- 1/2 tējk soda,
- 3 tējk Sahara,
- 1/3 tējk citronskābe
- sāls.
Sadaliet olas traukā, pievienojiet cukuru un sasmalciniet tās viendabīgā masā. Miltus iesijā citā kausā un nelielās porcijās ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot līdz viendabīgai masai. Vārītajiem miltiem pievieno sāli, cepamo sodu, saberztas olas un citronskābi. Visu samaisa un nekavējoties cep pankūkas.
Šīs olu krēma pankūkas var pagatavot ar cepšanu. Kā cept, jūs varat ņemt gandrīz jebkuru produktu, kas atbilst jūsu gaumei ar pankūkām. Tie var būt augļi, dārzeņi un pat zivis un gaļa.
Krēma pankūkas uz griķu miltiem ar āboliem
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze kviešu miltu
- 1 glāze griķu miltu
- 500 g ābolu
- 3 glāzes piena
- 20 g saspiesta rauga,
- 4 ēdamkarotes Sahara,
- 3 olas,
- 50 g gī
- sāls.
Soli pa solim gatavošana
Ābolus nomizo, izņem serdi un augļu mīkstumu sasmalcina blenderī. Ābolu mērci liek katliņā un vāra.
Izšķīdiniet raugu 1 glāzē piena un ļaujiet sēdēt. Kviešu un griķu miltus apvienojiet atsevišķā traukā. Vāriet 1 glāzi piena un pamazām pievienojiet to miltu maisījumam, nepārtraukti maisot, lai nerastos gabaliņi.
Uzlietos miltus atdzesē un pievieno tiem dzeltenumus, kas saputoti ar cukuru un sāli, pēc tam pievieno raugu, kas uznācis.
Mīklu 2 reizes ielieciet atpakaļ siltā vietā. Pēc otrās mīklas mīcīšanas tajā ielej glāzi karsta piena un maisa. Tad maisījumā pamazām pievienojiet ābolu mērci un saputotus olu baltumus. Cep pankūkas kā parasti karstā pannā.
Krēma pankūkas ar kāpostiem
Jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes piena
- 200 g kāpostu
- 2 tases miltu,
- 30 g rauga
- 2 olas,
- 1-2 ēd.k. Sahara,
- 1 ēd.k. saulespuķu eļļa,
- sāls pēc garšas.
Miltus iesijā dziļā traukā. Pienu uzvāra, izlej ceturto daļu un uzvāra lielāko daļu izsijāto miltu. Pārējā pienā izšķīdiniet raugu, ļaujiet tam uz augšu un pēc tam ielejiet mīklu atdzesētajos pagatavotajos miltos.
Masai pievieno olas, cukuru un sāli, augu eļļu, visu samaisa un ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā. Šajā laikā smalki sagrieziet kāpostus un pagatavojiet nedaudz ūdens, iztukšojiet ūdeni un ielieciet kāpostus mīklā. Ļaujiet mīklai nostāvēties un cepiet pankūkas kā parasti.
Krēma pankūkas uz ryazhenka: mājas recepte
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 litri raudzēta cepta piena, tauku saturs 4%;
- 2 glāzes miltu;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 20 g sviesta;
- 1 glāze verdoša ūdens;
- 1 ola;
- 1 g vanilīna;
- šķipsniņu sāls;
- 0,5 tējk soda;
- 1 ēd.k. karote saulespuķu eļļas;
- sviests pankūku eļļošanai;
- augu eļļa cepšanai.
Vienā traukā ielieciet mīkstinātu sviestu, olu, cukuru, vanilīnu un sāli un sajauciet ar maisītāju līdz viendabīgai masai.
Pievieno raudzētu ceptu pienu istabas temperatūrā, tur augu eļļu, visu atkal samaisa. Miltus izsijā un pakāpeniski pievieno maisījumam, maisot ar maisītāju ar mazu ātrumu.
Ielieciet soda glāzi verdoša ūdens, samaisiet un, neizslēdzot maisītāju, plānā plūsmā ielejiet mīklā verdošu ūdeni. Maisiet 20 sekundes un izslēdziet maisītāju. Mīkla ir gatava, cep iepriekš uzkarsētā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu. Gatavās pankūkas iesmērē ar sviestu.
