Salātu lapu pievienošana zupai var šķist neparasta, taču tieši tās šeit rada īpašo garšu un patīkamo tekstūru.
Tas ir nepieciešams
- - vistas liemenis 1 kg;
- - konservēti aunazirņi 350 g;
- - bulgurs 3/4 st.
- - cukini 1 gab.
- - sīpols 1 gab.;
- - burkāni 1 gab.
- - zaļie sīpoli 4 kātiņi;
- - romiešu salātu lapas (vai 2 lielas saujas rukolas) 5-6 gab.;
- - selerijas 2 kājas;
- - ķiploki 2 zobi;
- - dilles;
- - pētersīļi;
- - miziņa un sula no 1 citrona;
- - olīvju eļļa;
- - čili pārslas;
- - pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Vistu ievieto katliņā, pārklāj ar 2 litriem ūdens un uzvāra. Noņemiet putas, samaziniet siltumu, pievienojiet mizotus sīpolus un burkānus, pētersīļus un dilles kātiņus un vāriet līdz mīkstumam.
2. solis
Izņemiet vistu, atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos. Izkāš buljonu.
3. solis
Zaļajiem sīpoliem nogrieziet kāta balto daļu un smalki sagrieziet. Sasmalciniet ķiplokus, selerijas un cukini un sagrieziet kubiņos. Karsē olīveļļu plašā katliņā un sautē zaļo sīpolu un selerijas baltās daļas līdz mīkstam. Pievieno ķiplokus un cukini, piparus un vāra 3 minūtes. Ielej buljonu un uzvāra. Pievieno bulguru un sarīvētu citrona miziņu, vāra 15 minūtes.
4. solis
Dilles, pētersīļus un zaļo sīpolu smalki sagriež. Ieliet aunazirņus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Katliņā pievieno vistu, aunazirņus, pētersīļus, dilles un vāra 3 minūtes.
5. solis
Apkaisa zupu ar čili pārslām, sezonu ar sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas pievienojiet zaļos sīpolus un citronu sulu. Romiešu salātu lapas sagrieziet sloksnēs un ievietojiet traukos. Pārlej ar karstu zupu un nekavējoties pasniedz.
