Okroshka ir auksta zupa, kas pagatavota tikai ar kvasu. Tam pievieno sasmalcinātus vārītus dārzeņus un dažreiz gaļas produktus. Ir arī zivju okroshka. Bet, lai pareizi pagatavotu šo ēdienu, jūs nevarat aizstāt kvasu ar kefīru, minerālūdeni un citu šķidrumu.
Tas ir nepieciešams
-
- 300 g rudzu iesala;
- 100 g miežu iesala;
- 200 g rudzu miltu;
- 6 litri ūdens;
- raugs;
- vārīta gaļa;
- olas;
- svaigi gurķi;
- vārīti kartupeļi;
- redīsi;
- zaļie sīpoli;
- skābais krējums;
- zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Gaļai okroshka jums vajag īstu krievu kvasu. Nekādā gadījumā nebojājiet trauku ar pudelēs iepildītu vai saldu dzērienu, kvass obligāti jābūt skābam un vēlams tumšam. Tāpēc sagatavojiet to pats.
2. solis
Lai pagatavotu īstu okroshky kvass, sajauciet 300 g rudzu iesala un 100 g miežu, pievienojiet 200 g rudzu miltu. Ielej nedaudz verdoša ūdens, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm, lai uzbriest. Tālāk ielej siltu ūdeni, jums vajadzētu iegūt 6 litrus. Pievienojiet raugu un ievietojiet siltā vietā 12 stundas. Kad maisījums rūgst, pārnesiet kvasu uz aukstu telpu un ļaujiet tai nogatavoties vēl vienu dienu. Gatavo kvass izkāš un lieto okroshka.
3. solis
Sasmalciniet zaļo sīpolu, labi apkaisa ar sāli un sasmalciniet to tieši traukā, kur tiks pagatavota okroshka. Kamēr jūs gatavojat pārējo ēdienu, sīpols atbrīvos aromātisko sulu.
4. solis
Paņemiet vārītu gaļu, šim nolūkam ir piemērota liellopa, teļa, mēles vai liesa jēra gaļa. Sagriež mazos gabaliņos.
5. solis
Sasmalciniet kubiņos gurķus, kartupeļus un vārītas olas. Oriģinālai gaumei, amatierim jūs varat smalki sagriezt redīsu.
6. solis
Apvienojiet gaļu, dārzeņus un olas ar sīpolu biezeni. Pievieno nedaudz skāba krējuma. Ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai uzsūktu visu pārtiku.
7. solis
Ielej aukstu kvass, pēc vajadzības pievieno sāli. Pasniedz okroshka ar skābo krējumu. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
