Šī ēdiena pagatavošanai ir piemērotas jebkuras zivis, vēlams dažādas šķirnes. Trauks izrādās ļoti apmierinošs un garšīgs.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g asari,
- - 100 g gliemju,
- - 40 g tunzivju,
- - 50 g garneļu,
- - 50 g kalmāru,
- - 50 g astoņkāji,
- - apelsīns,
- - fenheļa,
- - selerijas sakne un kāts,
- - burkāns,
- - sīpols,
- - neļķes,
- - saulē kaltēti tomāti,
- - tomāti savā sulā,
- - ķiploki,
- - peperoncino,
- - baltvīns,
- - olīvju eļļa,
- - tabasko mērce,
- - melnie un baltie pipari,
- - ciete,
- - cukurs,
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet un sasmalciniet selerijas sakni. Ielieciet asari katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Novietojiet kastroli uz uguns un pārklājiet. Notīriet un sasmalciniet burkānus, ķiplokus un sīpolus.
2. solis
Uzkarsē pannu un pievieno olīveļļu. Ievietojiet sīpolu pannā un pievienojiet krustnagliņas. Samaisiet, sāli un pievienojiet cukuru. Ielieciet burkānu, seleriju un ķiploku pannā.
3. solis
Sasmalciniet fenheli (augšpusē) un ievietojiet pannā. Samaisiet. Pievieno melnos piparus un pepperoncino. Pēc dārzeņu brūnināšanas ielejiet vīnu. Sāls.
4. solis
Noslaucīt buljonu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno cukuru. Kad vīns ir iztvaikojis, pievienojiet pannas saturu buljonam. Samaziniet siltumu un pievienojiet astoņkājus. Pārklāj ar vāku.
5. solis
Notīriet ķiplokus un garneles. Noņemiet filmu no kalmāriem un noņemiet zarnas no garnelēm. Kalmārus sagriež gredzenos. Kubiņos sagriež tunzivju fileju.
6. solis
Uzkarsē pannu. Sasmalciniet fenheļa un selerijas kātiņus. Katliņā ielej saulē kaltētu tomātu eļļu. Sasmalciniet saulē kaltētus tomātus un iemetiet pannā.
7. solis
Sagrieziet apelsīnu un pievienojiet kastrolim. Sasmalciniet ķiplokus. Maisiet pannas saturu. Pievieno ķiplokus. Bīdiet saulē kaltētus tomātus un grauzdētus apelsīnus vienā pannas pusē un otrā pievienojiet olīveļļu. Pievieno fenheli un seleriju. Noņemiet astoņkājus no buljona. Buljonu izkāš citā katliņā. Maisiet pannas saturu.
8. solis
Pievienojiet pannā tomātus savā sulā un sautējiet. Ielieciet maisījumu no pannas katliņā ar saspringtu buljonu un garšojiet ar sāli. Pievieno tabasko mērci un baltos piparus.
9. solis
Cieti izšķīdina apelsīnu sulā. Pievienojiet to zupai un samaisiet. Pēc apelsīna mīkstināšanas pievienojiet jūras veltes. Samaisiet. Pievieno sasmalcinātu seleriju. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Iegūto buljonbaisu ielej šķīvī.
