Siļķes zem kažoka ir ļoti daudzpusīgi salāti, to zina katrs krievs, viņš ir viens no iecienītākajiem svētku galdos. Tas ir sagatavots un dekorēts pilnīgi dažādos veidos. Interesanta dekorēšana ar želatīnu piešķirs šim ēdienam reprezentablāku izskatu, un porcijas nesadalīsies atsevišķos gabalos.
Sastāvdaļas:
- 1 liela tauku reņģe;
- 300 g vārītu burkānu;
- 300 g vārītu biešu;
- 300 g vārītu kartupeļu;
- 2 vārītas vistas olas;
- 100 g violetu sīpolu;
- 0,2 litri auksta dzeramā ūdens;
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 ēdamkarote granulēta cukura;
- 20 g želatīna;
- 350 g majonēzes.
Sagatavošana:
- Violetā sīpola vidējo galvu sagriež mazos kubiņos, ievieto traukā un ielej 100 ml ūdens. Ielej ābolu sidra etiķi, ielieciet karoti granulēta cukura, samaisiet un atstājiet marinēties 20 minūtes.
- Mērcē želatīnu 100 ml ūdens, līdz tas tiek atlicināts.
- Pirms galvenās vārīšanas vārīt burkānus, kartupeļus, bietes un olas un pilnībā atdzesēt, nomizot.
- Vārītus kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Sarīvē arī vārītas bietes, bet uz smalkas rīves. Burkānus sagriež mazos kubiņos.
- Notīriet siļķes no iekšām, nogrieziet visas spuras, asti un galvu, noņemiet ādu, izvelciet grēdu un kaulus. Iegūto fileju sagriež mazos gabaliņos.
- Sagatavotos dārzeņus garšojiet ar sāli un pipariem.
- Šajā laikā želatīnam izdevās uzbriest, tagad to nepieciešams izkausēt ūdens vannā.
- Pievienojiet majonēzi želatīna traukā un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Paņemiet jebkuru dziļu formu, samitriniet to ar ūdeni un pārklājiet ar pārtikas plēvi ar rezervi. Šeit mēs izklāsim salātu sastāvdaļas.
- Sajauciet sarīvētās bietes ar daļu majonēzes (ar želatīnu), ielieciet to pirmajā kārtā pelējuma apakšā.
- Sajauciet kartupeļus ar majonēzi, kartupeļu masu aptuveni sadaliet 2 vienādās pusēs, vienu daļu ielieciet uz bietēm.
- No sīpola iztukšojiet etiķa ūdeni, sajauciet to ar siļķēm un dažām ēdamkarotēm majonēzes un ielieciet vienmērīgā kārtā veidnē.
- Augšā ar otro atlikušo kartupeli.
- Pēdējais slānis ir burkāni, kas sajaukti ar majonēzi.
- Pārklājiet salātus ar pārtikas plēvi un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.
- Vārītas olas smalki sarīvē. Smalki sagrieziet zaļumus. Pēc kāda laika noņemiet veidni no ledusskapja, atveriet foliju, uzmanīgi pagrieziet salātus uz lielas plakanas plāksnes.
- Dekorē ar rīvētu olu un dillēm virsū.
