Udmurta borščs ar sēnēm un grauzdiņiem ir ļoti garšīgs pirmais ēdiens, kas patiks daudziem. Turklāt tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kas gavē.
Tas ir nepieciešams
-
- 150 g kaltētu baraviku (vai jebkuru citu) sēņu;
- 100 g burkānu;
- 100 g sīpolu;
- 300 g bietes;
- 300 g balto kāpostu;
- 100 g pērļu miežu vai miežu putraimu;
- 50 g augu eļļas;
- 1 ēdamkarote miltu;
- 1/2 tējkarotes etiķa esences;
- pētersīļi;
- sāls
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- skābais krējums;
- rudzu vai pelēkā maize.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet žāvētas cūkas siltā ūdenī. Ielieciet tos kastroī, pārklājiet ar aukstu ūdeni un ielieciet uguni.
2. solis
Notīriet burkānus un sīpolus. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves un smalki sagriež sīpolu. Ielieciet tos pannā, pievienojiet augu eļļu un nedaudz ūdens tādā daudzumā, lai dārzeņi būtu iegremdēti šķidrumā par vienu trešdaļu no kopējā tilpuma. Izklājiet dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs.
3. solis
Bietes smalki sagriež vai sarīvē uz rupjas rīves, ielieciet pannu, pārklājiet ar sēņu buljonu un vāriet. Lai bietes sautējot nezaudētu krāsu, pievienojiet tām dažus pilienus etiķa esences.
4. solis
Kad sēnes ir pagatavotas, izslēdziet uguni, noņemiet tās no buljona un izmetiet caurdurī. Ļaujiet sēnēm atdzist un smalki sagrieziet.
5. solis
Noskalojiet pērļu miežus, sagrieziet kāpostus sloksnēs. Atkal ielieciet sēņu buljonu uz uguns, pievienojiet tajā miežus, ielieciet sasmalcinātas sēnes un uzvāra. Pēc tam ielieciet kāpostus borščā un samaziniet uguni.
6. solis
Pagatavojiet boršču, līdz kāposti ir mīksti. Tad katliņā liek sautētus sīpolus un burkānus, sautētas bietes. Pievieno miltus, sāli un piparus, visu kārtīgi izmaisa, vēl pāris minūtes pavāra boršču un izslēdz uguni.
7. solis
Pagatavojiet rudzu vai pelēkās maizes grauzdiņus. Lai to izdarītu, nogrieziet no tā garozu, sagrieziet maizi mazās šķēlēs vai kubiņos. Krutonu izmērs var būt jebkura izmēra. Sildiet pannu ar augu eļļu un apcepiet šķēles karstā eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
8. solis
Sagatavotos grauzdiņus liek uz šķīvja. Ja vēlaties, berzējiet tos ar sāls un ķiploku maisījumu, un tas jādara ātri, kamēr krutoni ir karsti.
9. solis
Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet borščam, ielieciet skābo krējumu un pasniedziet trauku kopā ar sagatavotajiem grauzdiņiem.
