Artišoka salātiem ir daudz variāciju: jūs varat pagatavot tos ar svaigu artišoku vai konservu, pievienojot saulē kaltētus tomātus, lasi un citus produktus. Tajā pašā laikā salāti ar šo mazkaloriju veselīgo produktu vienmēr izrādās garšīgi, pikanti un neparasti.
Artišoka salāti ar saulē kaltētiem tomātiem
Sastāvdaļas:
- 2 artišoka ziedi;
- 130 g rukolas, saulē kaltēti tomāti;
- 70 g zaļās olīvas;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa, citronu sulas;
- sāls.
Vispirms sagatavojiet mazkaloriju salātu galveno sastāvdaļu - artišokus. Nomizojiet augšējos slāņus, nomizojot apmēram 4 slāņus. Apgrieziet malas, ielieciet artišokus verdošā ūdenī, kas paskābināts ar svaigu citronu sulu. Atkal uzvāriet ūdeni, pārklājiet, vāriet 35 minūtes.
Artišokus noņem no ūdens, nedaudz atdzesē, sagriež ceturtdaļās. Noskalojiet rukolu, nosusiniet uz papīra dvieļiem. Noņemiet saulē kaltētos tomātus no burkas, neizlejiet sālījumu. Atveriet olīvu burku, iztukšojiet no tā šķidrumu, ielieciet nepieciešamo olīvu daudzumu bļodā. Nosūtiet tur artišokus, rukolu un tomātus.
Tieši pirms pasniegšanas šajā maisījumā apvienojiet tomātu marinētu gurķi, olīveļļu un vīna etiķi un sezonu salātus. Neuzkausētus artišoku salātus var uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā līdz 3 dienām.
Pikanti salāti ar artišoku
Vēl viena mazkaloriju salātu recepte, izmantojot svaigus artišokus. To ir ļoti vienkārši pagatavot, garšojot ar parasto olīveļļu.
Sastāvdaļas:
- 4 artišoki;
- 350 g radicio salāti;
- 250 g endīvijas (tsikorny salāti);
- 1 citrons;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes baltvīna etiķa;
- sāls, malti pipari.
No puse citrona izspiest sulu, pievienot to bļodā ar aukstu ūdeni, tur ievietot noņemtās mizas gabaliņus. Katram artišokam nogrieziet kātu, noņemiet vilnas daļu ar karoti. Visus artišokus berzē ar citrona otro pusi un pievieno tos skābā ūdenī. Tas pasargā svaigus artišokus no brūnināšanas.
Šajā receptē nav nepieciešams vārīt artišokus, pēc stundas tos noņem no ūdens un berzē uz rupjas rīves, ielieciet salātu traukā. Artišokiem pievieno sasmalcinātu radicchio un endīvu. Pārlejiet ar olīveļļu, samaisiet. Sagatavotos salātus sāli un piparus, pa virsu pārkaisa ar vīna etiķi.
Salāti ar artišokiem un lasi
Šī ir pilnīgāka artišoka salātu versija, taču tā ir ar zemu kaloriju daudzumu. Lašus vajadzētu kūpināt, artišokus - konservēt. Viegla salātu mērce - izgatavota no eļļas un citrona sulas.
Sastāvdaļas:
- 250 g konservētu artišoku;
- 200 g laša filejas;
- 1 greipfrūts;
- 50 g grauzdētu mandeļu;
- 10 lielas olīvas;
- 5 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas;
- salāti, pipari, sāls, garšvielas.
Noskalojiet greipfrūtu, mizu, bez kauliņiem, rūgtas mizas. Katru olīvu sagriež uz pusēm, izņem sēklas. Atbrīvo olīvu pusi piepilda ar grauzdētām mandeļu pusēm. Artišokus, lasi sagriež plānās šķēlītēs. Noskalojiet salātu lapas, nosusiniet.
Salātu bļodā apvienojiet artišokus ar salātiem, zivju filejām, olīvām ar mandelēm un greipfrūtu ķīļiem. Pārlejiet ar eļļas un citronu sulas maisījumu, pēc garšas garšojiet ar pipariem, sāli un garšvielām. Maisiet un nekavējoties pasniedziet.
