Skābie āboli tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai: salāti, mērces, ruļļi, pīrāgi. Patīkams skābums ēdienam piešķir pikantumu un izsmalcinātību. Īpaši populāras ir ābolu mērces, kas tiek pasniegtas kopā ar gaļas ēdieniem.
Cepšana ar skābiem āboliem
Skābās un saldskābās ābolu šķirnes ir Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith un daudzi citi. Parasti zaļajiem āboliem ir skāba garša. Skābie āboli ir bagātākie ar C vitamīnu. Kā jūs zināt, šis vitamīns stiprina imūnsistēmu, stiprina asinsvadu sienas un samazina to caurlaidību pret toksīniem. Aizliegts lietot skābus ābolus ar paaugstinātu kuņģa skābumu, kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, gastrītu.
Daudzi skābi āboli ir piemēroti pīrāgu un ruļļu cepšanai. Tātad, lai sagatavotu mīklu rullim, jums vajadzēs 1,25 glāzes miltu uz pusi glāzes ūdens, 1 tējk. sāls. Pildījums: 5 āboli, puse glāzes rozīņu, viena citrona sula, 1 tējkarote. kanēlis, cukurs pēc garšas, augu eļļa. Iesijā miltus. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Ielejiet ūdeni miltos, maisot ar karoti pulksteņrādītāja virzienā. Mīciet mīklu ar rokām un sadaliet to piecos gabalos. Pārklājiet gabalus ar salveti un ļaujiet sēdēt 40 minūtes. Tad izrullējiet kūkas un apcepiet tās augu eļļā. Ābolus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar kanēli un cukuru, pievieno rozīnes. Pārlejiet pildījumu ar citronu sulu. Uz katras ceptās pankūkas liek pildījumu un ietin rullītī. Cepiet ruļļus cepeškrāsnī 20 minūtes, ieeļļot cepešpannu ar eļļu. Cepšanas temperatūra: 200 ° C. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis ēdiens ir liesa.
Citi ēdieni ar skābiem āboliem
Viens no populārākajiem skābo ābolu ēdieniem ir sāļā mērce. Tas tiek pasniegts ar gaļu, medījumiem, želejas gaļu un aukstu cūkgaļu. 4 porcijām ņem 2 lielus ābolus, 2 šalotes, 1 ēdamkarote. l. rozīnes, 1 ēd.k. l. jebkura brendija, 200 ml putnu buljona, 20 g sviesta, 2 tējk. sarkanais etiķis, pipari un sāls pēc garšas. Vispirms notīriet sīpolu un smalki sagrieziet to. Pēc tam nomizojiet ābolu un noņemiet serdi. Sagrieziet augļus kārtīgos mazos kubiņos. Vāriet ābolus un sīpolus sviestā. Vislabāk to darīt zemā siltumā. Ugunsdzēšanas laiks nedrīkst pārsniegt 5-6 minūtes. Noskalojiet rozīnes un pievienojiet āboliem. Turpiniet pūt, līdz ābolu kubi ir mīksti. Gatavo mērci noņem no uguns, sāls un pipariem. Atdzesējiet to un pievienojiet etiķi. Pasniedziet mērci katliņā.
Garšīga recepte: cepti āboli ar biezpienu. Vārīšanai būs nepieciešami: 5 skābie āboli, 200 g biezpiena, 100 g cukura, kanēlis, vaniļa un rieksti. Noskalojiet un serdi ābolus. Maisiet biezpienu ar cukuru, kanēli un vaniļu. Tagad pildiet ābolus ar biezpienu un uz augšu pārkaisa ar riekstiem. Cepiet ābolus cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Grauzdēšanas laiks: 30 minūtes.
Skābie āboli ir lieliskas sastāvdaļas dažādiem salātiem. Tātad, vasaras salātiem ar bietēm jums būs nepieciešams: 1 biete, 2 selerijas kātiņi, 1 apelsīns, 1 ābols, nedaudz rozīņu un valrieksti. Salātu mērcei ņem 500 g raudzēta cepta piena, 1 ēdamkarote. l. sojas mērce, 1 tējk. graudu sinepes, papriku, bazilika un garšvielu maisījums pēc garšas. Sagatavojiet mērci iepriekšējā vakarā: sasaldējiet raudzēto cepto pienu un pēc tam atkausējiet. Vai arī ielieciet to marli drukā un ievietojiet struktūru ledusskapī tā, lai šķidruma pārpalikums būtu stikls. Nākamajā dienā noņemiet saspringto raudzēto cepamo pienu no ledusskapja: tā konsistencei jābūt biezākai par skābo krējumu. Raudzētajam ceptajam pienam pievieno garšvielas, baziliku, sojas mērci un maisa. Tagad sāciet gatavot salātus. Tvaicē vai cep bietes. Sagrieziet seleriju šķēlēs. Nomizojiet apelsīnu no plēves: sagrieziet vienu šķēli trīs daļās. Bietes un ābolu sagriež šķēlēs. Noteikti apkaisa ābolu ar citrona sulu. Visām sastāvdaļām pievienojiet konjakā iemērcētas rozīnes. Pārlejiet mērci ar salātiem. Sālīšana nav tā vērts: pietiek ar citronu sulu un sojas mērci. Jo vairāk mērces pievienosiet, jo garšīgāki būs salāti.
