Brīvdienās visas mājsaimnieces cenšas pārsteigt un palutināt savus viesus un mājsaimniecības ar izsmalcinātu ēdienu. Viens no svētku ēdienkartes priekšmetiem bieži ir cepti pildīti mājputni - zoss vai pīle. Pīli ir nedaudz vieglāk izcept - tā ir mazāka par zosi, un tās pagatavošanai nepieciešams mazāk laika. Ābolu un žāvētu plūmju pildījums baros gaļu ar sulīgu un saldu garšu, tā paliks maiga un maiga. Šāda malta gaļa pasargās liemeni no izžūšanas termiskās apstrādes laikā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 pīle;
- uzmava cepšanai;
- pārtikas folija;
- 3-4 āboli;
- 100 g žāvētu plūmju;
- 0,25 tējk malti melnie pipari;
- sāls;
- garšvielas (estragons
- majorāns
- zemes muskatrieksts).
Instrukcijas
1. solis
Pīli rūpīgi nomazgā. Ar naza blāvo pusi notīriet ādu. Ja pīle nav izķidāta, noņemiet visus subproduktus. Noteikti nogrieziet tauku dziedzeru netālu no astes no aizmugures. Tas novērsīs ūdensputnu specifisko garšu un smaržu.
2. solis
Rūpīgi izgrieziet putna kaklu, atstājot ādu ap to. Noņemiet liekos taukus. Rūpīgi nomazgājiet liemeņa iekšpusi. Nosusiniet putnu.
3. solis
Pīli no ārpuses un ārpuses berzē ar sāli, pipariem un garšvielām.
4. solis
Ābolu serdi. Nomizojiet tos. Katru ābolu sagriež 4-6 šķēlēs. Izskalojiet žāvētas plūmes.
5. solis
Sāciet pīles kaklu un vēderu ar 2/3 ābolu, pievienojot tiem dažas žāvētas plūmes.
6. solis
Šujiet liemeni ar rupjām šuvēm ar kokvilnas diegu vai nostipriniet ar zobu bakstāmiem, lai novērstu pildījuma izkrišanu. Sasieniet spārnus un kājas kopā.
7. solis
Izklājiet foliju un izklājiet dažus ābolus, iepriekš tos sagriežot mazākos gabaliņos. Pievieno pusi žāvētu plūmju.
8. solis
Uz augšu ielieciet pildīto pīli. Tam virsū liek atlikušās žāvētas plūmes un ābolus. Aptiniet foliju trīs pagriezienos. Piestipriniet folijas augšējo un apakšējo galu kopā.
9. solis
Ievietojiet saišķi cepšanas uzmavā. Augšējā daļā izveidojiet caurumus, lai tvaiks izkļūtu, nepieskaroties folijai.
10. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavoto liemeni novieto uz režģa vai grila plaukta. Cepiet putnu uz cietas virsmas, jo aizmugure var sadedzināt. Krāsns apakšā ievietojiet cepešpannu, lai iztukšotu lieko sulu. Cep 2 stundas.
11. solis
Izgrieziet piedurknes augšdaļu un foliju, nedaudz izklājiet to uz sāniem, iztukšojiet sulu. Atgrieziet pīli uz neiesaiņotās folijas un cepiet vēl 30 minūtes. Tas jāpārklāj ar gardu kraukšķīgu garoziņu.
12. solis
Izņemiet putnu no krāsns. Pirms pasniegšanas ļaujiet traukam sēdēt 15-20 minūtes. Noņemiet pavedienus un zobu bakstāmos.
