Daudzas mājsaimnieces savās pavārgrāmatās glabā bagātīgu krēmveida sēņu zupu receptes, kuru tekstūra un garša ir lieliska. Tomēr dažreiz jūs vēlaties pagatavot kaut ko vieglāku, ar mazāk kaloriju, bet ne mazāk greznu un garšīgu. Izmēģiniet austrumu zupas ar mazāk taukainu pienu.
Indiešu gaumē pagatavota sēņu krēmzupa
Lai iegūtu šo maigo, pikanto krēmveida zupu, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze basmati rīsu;
- 200 grami sasmalcinātu šampinjonu;
- 2 un ½ tējkarotes cukura;
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- ½ tējkarotes sezama eļļas;
- ½ maza sīpola galva, sagriezta mazos kubiņos;
- 2 tējkarotes karija pulvera;
- 1 tējkarote paprikas;
- 3 glāzes piena;
- 1 sarkanais paprikas;
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas;
1 glāze sasmalcinātu pētersīļu
- sāls.
Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens. Lielā katliņā uzvāra 5 tases filtrēta ūdens, pievieno mazgātos rīsus, atkal uzvāra ūdeni un samazina karstumu. Pārklājiet katlu ar vāku un vāriet rīsus 15-20 minūtes. Noteciniet lieko šķidrumu.
Lielā, platā un dziļā pannā apcep sēnes uz sausas virsmas, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, pievieno sezama eļļu un sīpolus. Vāra, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Ielej 1 glāzi ūdens, sezonu ar sāli, pusi tējkarotes cukura, kariju un papriku. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet vēl 20 minūtes.
Eļļojiet piparus ar augu eļļu un apcepiet līdz iedegumam virs atklātas uguns (virs gāzes degļa), ielieciet plastmasas maisiņā un ļaujiet atdzist. Noņemiet ādu, mizojiet pāksti no sēklām un kātiem. Biezenē papriku blenderī kopā ar citronu sulu, atlikušo cukuru un šķipsniņu sāls. Atstājiet biezeni malā un noskalojiet blendera trauku.
Apvienojiet rīsus, sēņu maisījumu un pienu tīrā blenderī. Samaisa līdz viendabīgai masai, izberzē caur sietu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk piena. Uz vidējas uguns uzkarsē zupu, lej bļodiņās un karoti sarkano piparu biezeņa, pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Krējuma zupa no krējuma zupas atšķiras pēc konsistences. Krējuma zupa ir maigāka un samtaināka, viendabīgāka, jo to papildus berzē caur sietu.
Piena zupa ar sēnēm un puraviem
Jums nav jāvāra piena zupa ar govs pienu, jāizmēģina tās sojas kolēģi vai jālieto kokosriekstu piens. Jums būs nepieciešams:
- 6 ēdamkarotes olīveļļas;
- 6 balti puravu kātiņi;
- 120 grami šampinjonu;
- 2½ tases kokosriekstu piena;
- 2 tases dārzeņu buljona;
- jūras sāls;
- svaigi malti pipari;
- 1 citrons.
Izvēlieties stipras, baltas, mazas sēnes bez tumšiem plankumiem. Pirms vārīšanas tos noslaukiet ar mitru papīra dvieli. Tā kā sēnes ir ļoti higroskopiskas, tās nevajadzētu mazgāt.
Puravus noskalo, nosusina un sagriež gredzenos. Sasmalciniet šampinjonus šķēlēs. Katliņā uzkarsē olīveļļu un uz lēnas uguns sautē sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sēnes un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes. Pievieno kokosriekstu pienu un buljonu, uzvāra un vāra apmēram 20 minūtes. Iztīriet zupu ar blenderi, uzkarsējiet to un pievienojiet sāli, piparus un svaigu citronu sulu.
