Liellopa gaļa siera mērcē ir spāņu virtuve, kuras pamatā ir tās daudzo reģionu kulinārijas tradīcijas. Spānijā ir pieejamas jūras veltes, dažādi dārzeņi un augļi, bet vairāk gaļas tiek gatavoti ēdieni.
Tas ir nepieciešams
- - teļa gaļas steiki - 1 kg.;
- - tauki (sviests) - 50 g;
- - zilais siers - 250 g;
- - brendijs - 120 ml.;
- - krējums 20-30% - 500 ml.;
- - sāls - 10 g;
- - pipari - 7 g.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo gaļa, jānoskalo un jāsagriež apmēram 1–1,5 cm biezos steikos. Pēc tam noņemiet visus taukus, plēves un svītras un gabalus nosusiniet ar mitru drānu.
2. solis
Taukus izkausē 5-7 minūtes ļoti lēnā ugunī. Tas jādara, lai no tā noņemtu visus piemaisījumus. Ļaujiet tai nedaudz atpūsties un ielejiet pannā.
3. solis
Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Taukus atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārliecinoties, ka tie nedeg. Ielieciet gaļu pannā un cepiet līdz maigumam un zeltaini brūnai 4 minūtes vienā pusē un 3 minūtes otrā pusē.
4. solis
Zilais siers ir jāsadrupina ar dakšiņu bļodā un jāieliek pannā kopā ar gaļu, pēc tam ielej brendiju un ar sērkociņu aizdedzina. Pēc liesmas norimšanas gaļa jāizņem no pannas, viegli ļaujot notecēt taukiem. Novietojiet to malā siltā vietā.
5. solis
Sieru rūpīgi sasmalcina ar koka karoti vai lāpstiņu un izklāj sieru uz pannas un atstāj mērci vārīties 15 minūtes zemā siltumā, līdz tas sabiezē. Tad mērci vajadzētu garšot ar krējumu un ļaut atkal sabiezēt.
