Teļa gaļai ar franču bešamela mērci ir izsmalcināta garša. Tajā pašā laikā tas saglabā noderīgas vielas, jo tas sastāv no dabīgām sastāvdaļām un tiek gatavots, cepot. Receptē varat izmantot dažāda veida gaļu, bet vislabāk ir teļa gaļa.
Tas ir nepieciešams
- - teļa fileja (900 g);
- –Sarkanā sīpola galva;
- - sviests (70 g);
- - augu eļļa (25 ml);
- –Kviešu milti (15 g);
- –Piens (650 ml);
- - svaigi tomāti (2-3 gab.);
- –Pildiet pēc garšas;
- - cietais siers (110 g);
- –Sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Iepriekš sagatavojiet tradicionālo bešamela mērci. Lai to izdarītu, ņem dziļu kausu, ielieciet sviestu un lēnām izkausējiet uz plīts, pievienojot augu eļļu. Turpinot, nepārtraukti maisot maisījumu, viegli ielejiet pienu, nepārtraucot traucēt koka lāpstiņu. Tad pievieno kviešu miltus un atkal maisa.
2. solis
Pagatavojiet mērci apmēram 15-20 minūtes un garšojiet ar sāli pēc garšas. Mērces konsistencei jābūt līdzīgai skābā krējuma ar zemu tauku saturu. Atstāj mērci atdzist kastrolī un sāc gatavot pārējās sastāvdaļas.
3. solis
Teļa gaļu noskalo ar vēsu ūdeni. Sagriež porcionētos plakanos gabaliņos, kuru biezumam jābūt vismaz 1,5 cm. Paņemiet īpašu āmuru, katru gaļas gabalu novietojiet uz griešanas dēļa un sakuliet no abām pusēm.
4. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu un izklājiet gaļas slāni, viegli sālot. Nomizojiet sīpolu no augšējās mizas, sagrieziet pusgredzenos un uz brīdi iemērciet verdošā ūdenī, lai atstātu rūgto pēcgaršu. Izņemiet sīpolu no ūdens, izspiediet un pārklājiet gaļu.
5. solis
Nomazgājiet tomātus un ielieciet arī verdošā ūdenī. Pēc 2-4 minūtēm tomātu miza saplaisās, un jūs varat viegli mizot dārzeņu, pēc tam tomātus sasmalciniet mazos kubiņos ar asu nazi. Sasmalciniet dilles un sajauciet ar tomātiem. Ielieciet maisījumu uz sīpolu slāņa. Trauku pārlej ar atdzesētu bešamela mērci un liek cepeškrāsnī. 15 minūtes pirms vārīšanas mērci pārkaisa ar rīvētu sieru un atkal nosūta uz cepeškrāsni.
