Zivis ir vērtīgs produkts - joda, fosfora, olbaltumvielu un daudzu citu cilvēka ķermenim noderīgu un nepieciešamu vielu avots. Tās trūkums ir liels kaulu daudzums, tāpēc dažus zivju ēdienus labāk sagatavot no filejām.
Kā sagriezt zivis filejās
Fileja ir zivs bez galvas, astes, iekšām, no tā tiek izņemti visi kauli, notīrīti no asins recekļiem un zvīņām (dažreiz tiek noņemta āda). Šķietami vienkārša procedūra prasa noteiktu prasmi un prasmi. Spuras no zivīm tiek nogrieztas, galva tiek nogriezta (ja tā ir ar galvu), sagriezta gar vēderplēvi, izķidāta, cenšoties nesabojāt žultspūsli, pretējā gadījumā garša tiks bezcerīgi sabojāta.
Tālāk jums jānoņem mugurkauls. Lai to izdarītu, zivis no aizmugures izkliedē divās pusēs un izvelk mugurkaulu. Fileju var dabūt arī veselā gabalā - zivju iekšpusē tiek sagriezti kauli pie skriemeļiem un noņemts liels kauls. Zivis novieto uz muguras un izvēlas atlikušos mazos kaulus.
Kā pagatavot sarkanās zivis
Zivju rullīti var izgatavot no viena slāņa. Rozā laša fileju pārkaisa ar garšvielām - sāli, pipariem, muskatriekstu, pārkaisa ar citrona sulu un uz tās izklāj vārītu sasmalcinātu sēņu pildījumu (100 g). Nākamais slānis ir tomāti (2 gab.), Sagriež lokos. Pēdējais slānis ir plānas cietā siera plastmasas (100 g). Zivis cieši sarullē, ietin folijā un 20 minūtes ievieto cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā.
Uz svētku galda var pasniegt sarkano zivju ruļļus. Kūpinātu rozā lasi sagriež filejās bez ādas, notīra. Uz sakultajām zivīm izklāj sviesta slāni, pēc tam visā malas garumā zivis ieklāj ar olīvām bez kauliņiem, sarullē rullītī, ietin folijā un atdzesē 30 minūtes, sagriež šķēlītēs, liek uz trauka. izklāta ar salātu lapām, dekorēta ar citronu un olīvām …
