Ir desmitiem recepšu, kā pagatavot zosi. Krāsnī ceptā zoss ir galvenais Ziemassvētku vai Jaungada galda rotājums. Zoss, kas cepts ar medu, izrādās patiešām sulīgs un garšīgs. Lai gan tas ir ļoti “darbietilpīgs” putns, šī recepte ir ļoti vērts zosu sagatavot.
Tas ir nepieciešams
-
- zoss 1 gab.
- medus 100 g
- liela sīpola galva 1 gab.
- oranžs 1 gab.
- ķiploku galva 1 gab.
- sāls
- kartupeļi 12 gab.
- burkāni 3 gab.
- Garšvielas:
- malti melnie pipari
- svaigs timiāns
- svaigs rozmarīns
- Mērcei:
- 1 ēd.k. sausais baltvīns
- ciete
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi nomazgājiet zosi. Ja uz tā atrodat kādas atlikušas spalvas, sadedziniet tās. Caurduriet zosi ar zobu bakstāmo. Jo biežāk tiek veiktas injekcijas, jo labāk. Zosu sāli un piparus iekšā. Liemeņa ārpusi berzē ar iepriekš pagatavotu sāls, melno piparu un saspiestu ķiploku maisījumu. Atstājiet to pusstundu marinēt.
2. solis
Pārgrieziet apelsīnu un sīpolu uz pusēm. Ielieciet pusi sīpola iekšpusē, nogrieziet galvas augšdaļu pie ķiplokiem un ielieciet to tur, pēc tam ielieciet pusi apelsīna. Pēc tam atkārtojiet pasūtījumu: sīpols un apelsīns. Pēc iekšpuses iepildīšanas tur ievieto pāris rozmarīna zariņus.
3. solis
Zosim virsū uzkaisa medu, ar rokām to vienmērīgi izklāj pa virsmu, pārkaisa ar timiāna lapām.
4. solis
Ievietojiet zosi katliņā, cieši pārklājiet to ar folijas loksni un nostipriniet, lai tā nenokristu. Pannu liek pusstundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C temperatūrai, kas pazemināta līdz 160 grādiem. Pēc pusstundas noņem folijas loksni, pārlej zosu ar pašas sulu un taukiem virsū. Pēc tam atkārtojiet procedūru ik pēc 20 minūtēm. Optimālais zosu cepšanas laiks ir apmēram divas stundas.
5. solis
Pēc divām stundām zosi izņem, gandrīz visus izdalītos taukus iztukšo atsevišķā traukā. Katliņā atstājiet apmēram 2-3 ēdamkarotes.
6. solis
Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet lielos gabaliņos, ielieciet tos blakus zosim un sajauciet ar taukiem. Atkal ielieciet zosi, lai ceptu ar dārzeņiem 1 stundu. Turiet to cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Tad izņem to un cep dārzeņus vēl 15 minūtes 200C temperatūrā.
7. solis
Tagad mēs gatavojam mērci. Pievienojiet zosu taukiem ēdamkaroti sausā baltvīna. Uzvāra. Iegūto šķidrumu ielej mērces laivā, tur pievieno aukstā ūdenī atšķaidītu cieti, sāli un samaisa.
8. solis
Zoss tiek pasniegts uz galda kopā ar dārzeņiem. Visu pārlej ar mērci vai pasniedz atsevišķā mērces laivā.
