Lazanja ir ļoti populāra Itālijā. Šo ēdienu gatavo no mīklas loksnēm, kas iespiestas ar pildījumu un mērci. Pa virsu pārkaisa sieru. Starp lazanjas veidiem varat atrast gaļu, jūras veltes un veģetāros ēdienus. Pildījums tiek izvēlēts pēc jūsu gaumes. Šeit ir reāla iztēle. Tagad lazanjas plātnes var atrast daudzos veikalos. Ja vēlaties, mīklu varat pagatavot pats.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 130 gr. mokas;
- - 1 ēd.k. mānekļi;
- - 2 ēd.k. piens;
- - 2 olas;
- - sāls.
- Mērcēm:
- - 1 kg. gaļa, kas velmēta caur gaļas mašīnā;
- - 500 gr. tomātu pastas vai 4 tomāti;
- - 4 vidējas ķiploku daiviņas;
- - 1 litrs piena;
- - 1 sviesta iepakojums;
- - 100 g miltu;
- - 300 g cieta siera;
- - 50 g parmezāna siera;
- - garšvielas;
- - dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Mīkla.
Olas nedaudz sakuļ ar šķipsniņu sāls. Nav nepieciešams pukstēt līdz pūkainam. Pietiek, lai nojauktu olbaltumvielu struktūru. Pievieno pienu. Iegūtā piena un olu maisījumā pamazām pievienojiet izsijātus miltus un mannu.
2. solis
Mīciet mīklu. Pēc blīvuma mīklai jābūt līdzīgai pelmeņiem. Iegūto masu izrullē tāda paša izmēra plāksnēs. Tiem jābūt plāniem, ne biezākiem par 3 mm. Jo plānāk izvelciet mīklu, jo garšīgāka un sulīgāka būs lazanja. Klasiskajā lazanjas receptē ir 9 mīklas kārtas. Šī lazanja ir ļoti augsta. Jūs varat samazināt mīklas slāņu skaitu, bet vismaz tiem jābūt 4.
3. solis
Slāņus pa vienam iegremdē verdošā sālsūdenī un vāriet 4–5 minūtes, pēc tam nosusiniet loksnes. Ja izmantojat veikalā nopērkamas plāksnes, vispirms izlasiet norādījumus par to izgatavošanu. Dažas pirkuma lapas nav iepriekš jāuzvāra.
4. solis
Gaļas mērce.
Cepiet malto gaļu augu eļļā, pievienojiet tam tomātu pastu vai tomātus. Ja pievienojat tomātus, iepriekš tos nomizojiet. Lai to izdarītu, dažas sekundes tos iegremdē verdošā ūdenī. Tomāti viegli mizosies. Pievienojiet garšvielas pēc savas izvēles. Kad mērce ir ļoti sausa, varat pievienot nedaudz buljona. Tomēr ņemiet vērā, ka gaļas mērcei jābūt biezai un ne šķidrai.
5. solis
Bechamel mērce.
Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pienam. Sildiet ķiploku un piena maisījumu uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Katliņā uz nelielas uguns izkausē sviestu, pievieno izsijātus miltus un maisa līdz viendabīgai masai. Ielejiet ķiploku pienu miltos un maisot, līdz krējuma konsistencei. Ja mērce nav vienmērīga, vienkārši izkāš to caur plānu sietu.
6. solis
Lazanjas vārīšana.
Eļļojiet veidni ar eļļu. Lieciet lazanju kārtās: bešamela mērce, mīklas loksne, bešamela mērce, gaļas pildījums, rīvēts cietais siers, mīkla. Mainiet slāņus līdz formas aizpildīšanai.
7. solis
Ja jums patīk siers, tad varat ņemt vairāk cieta rīvēta siera, nekā norādīts receptē. Tas padarīs lazanju tikai sulīgāku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēdējā kārtā jābūt bešamela mērcei, viegli pārkaisa ar rīvētu parmezānu.
8. solis
Uzkarsētā krāsnī cep itāļu lazanju. Iestatiet temperatūru līdz 1800C. Lazanja būs gatava 35-45 minūtēs. Gatavās lazanjas augšdaļai jābūt viegli brūnai. Svarīgi: ievērojiet nepieciešamo temperatūras režīmu. Pretējā gadījumā mērce var cept, un lazanja būs sausa.
